Pourquoi privilégier le bambou ou le bois ?
Les planches en bois ont un avantage majeur : elles sont naturelles et leur surface douce préserve tes couteaux, même les plus chers. Elles demandent un peu plus d’attention, comme un traitement à l’huile adaptée pour durer dans le temps. Mais ce n’est pas tout ce qui fait leur force !
On sait que le bois, à cause de sa porosité, peut retenir des bactéries, ce qui semble un inconvénient. Pourtant, les études montrent qu’une fois la planche sèche après nettoyage, ces bactéries meurent rapidement.
De plus, les bois durs comme l’érable ou le chêne ont la capacité d’emprisonner et d’éliminer ces micro-organismes nuisibles. Ce n’est pas un désinfectant, bien sûr, c’est pourquoi on recommande d’avoir une planche dédiée pour les produits d’origine animale et une autre pour les légumes et fruits. Ainsi, tu réduis fortement le risque de contamination croisée.
Les planches en bois naturel sont un investissement : elles coûtent plus cher, demandent un nettoyage soigneux et doivent sécher complètement pour rester efficaces longtemps. En comparaison, les planches en plastique sont moins chères, légères et faciles à nettoyer, ce qui peut sembler pratique. Mais elles se rayent plus vite, s’usent plus rapidement et doivent être remplacées plus souvent. Leur avantage est qu’elles passent au lave-vaisselle, ce qui stérilise bien. Cependant, ces rayures profondes créent des « poches » où les bactéries peuvent se cacher, difficiles à nettoyer à la main.
Mais il y a d’autres soucis avec les planches en plastique
Une étude menée par Himani Yadav à la North Dakota State University révèle qu’en utilisant une planche en plastique, on génère en fait des microplastiques : à chaque usage, entre 14 et 19 milliers de particules se détachent et se collent à la planche, au couteau, aux ustensiles et aux aliments.
Les chercheurs ont découvert que ces microplastiques sont partout dans notre quotidien : dans l’eau en bouteille, les animaux marins, et même dans l’air que nous respirons. Le plastique s’infiltre aussi dans les aliments, notamment lors du transport, de la cuisson ou du passage au micro-ondes dans des contenants plastiques.
Cette étude a spécifiquement testé les planches à découper et a montré qu’à chaque découpe, entre 1 et 15 microplastiques sont libérés, ce qui représente entre 7 et 50 grammes de plastique accumulé par an – rien qu’en découpant à la maison sur une planche en plastique !
Bien que nous en sachions encore peu sur les microplastiques, il est clair que ces particules invisibles peuvent pénétrer dans nos intestins et notre circulation sanguine, affectant notre système endocrinien et digestif. Ils peuvent causer des troubles de la reproduction et des cancers, et traverser la barrière hémato-encéphalique, ayant même été détectés dans le placenta. Leur impact exact reste à préciser, mais les scientifiques s’accordent à dire qu’ils provoquent des effets chroniques à long terme. On ne peut pas encore les éliminer totalement, mais on peut réduire leur présence en limitant l’usage du plastique – par exemple, en choisissant une planche en bois et en privilégiant les emballages en textiles naturels quand c’est possible.
