Perché bambù o legno?
I taglieri in legno hanno il grande vantaggio di essere realizzati con materiali naturali e di avere una superficie morbida che non rovina gli utensili, come i coltelli costosi. Richiedono però una cura extra, come il trattamento con oli specifici, per evitare che si rovinino prematuramente. Ma non è solo questo il motivo per cui scegliere legno o bambù!
È noto che il legno, a causa della sua porosità, può trattenere più facilmente batteri dannosi, un aspetto negativo, ma gli studi dimostrano che una volta asciutto dopo la pulizia, questi batteri muoiono rapidamente.
Inoltre, legni più duri come acero o quercia possono intrappolare e distruggere i microrganismi nocivi. Non si tratta di una disinfezione completa, ovviamente. Per questo motivo si consiglia di usare taglieri separati in cucina: uno per alimenti di origine animale e un altro per verdure e frutta. Così puoi evitare o almeno ridurre molto il rischio di contaminazioni.
I taglieri in legno naturale sono costosi, richiedono una pulizia accurata e devono asciugare completamente per durare a lungo. I taglieri di plastica, invece, sono più economici, leggeri e facili da pulire, quindi sembrano una scelta ovvia. Tuttavia, si graffiano più facilmente e si consumano in fretta, quindi vanno sostituiti più spesso. Il vantaggio è che si possono lavare in lavastoviglie, che offre una sterilizzazione efficace. Ma attenzione: i taglieri di plastica si graffiano in profondità, creando delle “tasche” dove i batteri si annidano e che sono difficili o impossibili da pulire con metodi tradizionali.
Ma i taglieri di plastica hanno altri problemi
Uno studio guidato da Himani Yadav alla North Dakota State University ha scoperto che usando un tagliere di plastica si producono microplastiche: ogni volta si staccano fino a 14-20 pezzi (equivalenti a 5000-7000 in HUF convertiti in EUR sono circa 15-20), che si attaccano al tagliere, al coltello, agli utensili e al cibo.
I ricercatori hanno capito che le microplastiche sono ovunque nella nostra vita quotidiana: nell’acqua in bottiglia, negli animali marini e persino nell’aria che respiriamo. La plastica penetra anche nel cibo, per esempio durante il trasporto o la cottura in contenitori di plastica.
In questo studio sono stati testati specificamente i taglieri, e si è scoperto che per ogni taglio si liberano da 1 a 15 microplastiche, che corrispondono a 7-50 grammi di plastica all’anno solo da un uso domestico di taglieri di plastica!
Anche se sappiamo ancora poco sulle microplastiche, è chiaro che queste particelle invisibili possono entrare nell’intestino e nel flusso sanguigno, danneggiando il sistema endocrino e digestivo. Possono causare problemi riproduttivi e tumori, e attraversare la barriera emato-encefalica; sono state trovate persino nella placenta. Non è ancora chiaro come agiscano esattamente, ma gli esperti sono certi che provocano effetti cronici a lungo termine. Non possiamo eliminarle completamente, ma possiamo ridurre al minimo l’uso di plastica scegliendo taglieri in legno e avvolgendo il cibo in tessuti naturali ogni volta che è possibile.
