Il y a quelques années, je suis tombée sur un défi vraiment motivant sur Instagram : des diététicien·ne·s ont lancé le défi #jemangecomme. Le concept est simple et brillant : chaque jour, un·e diététicien·ne partageait son repas quotidien et dévoilait sa routine et ses habitudes.
Pour moi, ce défi a été une vraie source d'inspiration. En tant que personne intolérante au gluten, il a pris encore plus de sens. En m'inspirant d'expert·e·s authentiques, j'ai remarqué que mon assiette devenait de plus en plus colorée. J'ai été particulièrement motivée par Zóra Vásony-Dékei, diététicienne, elle-même intolérante au gluten, qui partageait de magnifiques plats sous le hashtag #descouleursdanslassiette. Rapidement, je me suis engagée sur un chemin coloré et conscient, vers des habitudes alimentaires réfléchies.
Le principe de l'Assiette Intelligente® : manger coloré et sain
Au fil des années, j'ai beaucoup appris auprès de diététicien·ne·s et d'autres expert·e·s, et aujourd'hui je suis le principe de l'Assiette Intelligente® recommandé par la Fédération Hongroise des Diététicien·ne·s. Cette méthode simple et efficace encourage à composer des repas qui contiennent :
- des protéines (poulet, poisson, œufs, légumineuses),
- des légumes et fruits colorés,
- des glucides de qualité (céréales complètes, millet, quinoa),
- des bonnes graisses (oléagineux, huile d’olive extra vierge).
Ce principe m’a beaucoup aidée à rendre mes repas nourrissants, colorés et savoureux.
Petit-déjeuner énergisant : tartinades maison, légumes frais et graines
Le petit-déjeuner est toujours pour moi l’un des repas les plus importants de la journée. Je mange souvent du pain maison fait avec un mélange de farines de qualité et plein de graines, accompagné de tartinades de légumes maison, d’une crème d’œufs ou de thon. Plutôt que margarine et mayonnaise, j’utilise aujourd’hui surtout du yaourt de coco nature, relevé d’herbes aromatiques.
L’objectif est que mon petit-déjeuner soit non seulement nourrissant, mais aussi coloré et savoureux, pour bien démarrer la journée avec énergie et motivation.
Déjeuners et dîners colorés : viande, poisson et accompagnements variés
Le déjeuner et le dîner sont mes terrains de créativité. Je prépare souvent des soupes riches en légumes, des veloutés sans farine, parfois avec un peu de crème de riz.
Dans mes plats principaux, je ne me limite plus au poulet : le poisson, comme le silure, le thon ou le saumon, est aussi régulièrement au menu. Je cuisine poulet et poissons de façon variée, parfois en version tomate-légumes, ratatouille ou pesto, toujours avec une petite touche originale pour éviter la monotonie.
Les accompagnements ne se limitent pas au riz : j’y ajoute souvent carottes, haricots verts, persil, mais aussi millet, quinoa ou avoine, que j’enrichis ensuite avec divers légumes. En jouant avec les épices, je réduis le sel pour obtenir des saveurs plus riches et passionnantes.
Chaque semaine, je prépare aussi plusieurs sortes de plats mijotés, que je complète avec des légumes supplémentaires, à la différence des recettes traditionnelles. Plutôt que de faire un roux classique, j’utilise de la farine d’avoine avec de l’huile d’olive, ou j’épaissis les plats avec leurs propres légumes. Les currys riches et colorés sont aussi parmi mes favoris.
Collations et grignotages conscients
Pour les collations de la matinée et de l’après-midi, je choisis le plus souvent des fruits frais et des oléagineux. Accompagnés de yaourt de coco, ils apportent un supplément d’énergie et sont nourrissants. Parfois, je me permets aussi des snacks classiques compatibles avec mon régime – j’ai appris que l’équilibre vaut mieux que la perfection.
Je veille aussi chaque jour à bien m’hydrater. Je bois principalement de l’eau, avec un peu de thé vert, jus de fruits 100%, tisanes, matcha latte ou café au lait végétal sans sucre ajouté. Dernièrement, les boissons au collagène sont aussi devenues un de mes coups de cœur.
Joies du week-end et expériences culinaires créatives
Parfois, je prépare aussi des pizzas sans gluten, des pains plats, des hamburgers ou des lángos maison, avec des ingrédients faits maison, tout aussi délicieux que les versions traditionnelles.
Le bouillon d’os et la soupe maison sont aussi des éléments clés de mon alimentation : ils servent de bases savoureuses et nourrissantes pour d’autres soupes ou plats mijotés.
Pourquoi ma vie est plus heureuse avec des assiettes colorées ?
Au fil des années, j’ai appris que manger coloré, conscient et varié améliore non seulement ma santé physique, mais aussi mon humeur et mon énergie quotidienne. Les assiettes colorées me motivent, m’inspirent et rendent les repas plus plaisants.
Ma créativité en cuisine, les conseils d’expert·e·s et mes expériences personnelles m’ont conduite à des repas plus colorés, savoureux et sains, qui sont vraiment nourrissants et joyeux.
Conseils pour une assiette colorée et consciente
- Veillez toujours à avoir au moins trois couleurs différentes dans votre assiette.
- Privilégiez les céréales complètes et des accompagnements variés.
- Expérimentez avec des herbes fraîches et des bonnes graisses.
- Ne sautez pas le petit-déjeuner et intégrez fruits et légumes frais.
- Laissez la créativité et la joie faire partie de vos repas.
