Guacamole
Le guacamole, originaire du Mexique, n’a pas de recette unique, chacun le prépare à sa façon, ce plat presque emblématique.
Les ingrédients de base restent cependant constants : la chair d’avocat écrasée à la fourchette, accompagnée d’oignon et de tomate finement coupés, relevée de coriandre, piment et sel.
On ajoute un filet de jus de citron vert frais, puis on laisse reposer quelques heures au frais pour que les saveurs se mêlent parfaitement.
Un délice à déguster seul ou à intégrer dans des burritos pour un repas savoureux et frais.
Tartinade de haricots
Le choix des tartinades végétales est presque infini, mais je mets en lumière celle aux haricots.
Non seulement pour ses qualités nutritionnelles, mais aussi parce que c’est une préparation rapide et simple.
Il suffit de mixer des haricots en conserve rincés (ou cuits maison) avec un peu d’oignon rouge, du jus de citron, des épices (sel, poivre, paprika ou selon vos envies) et du persil frais haché.
Cette tartinade est un exemple savoureux, mais vous pouvez mixer presque tous les légumes, cuits ou même crus.
Quand je prépare des galettes de légumes, je réserve souvent un peu de la préparation avant de la façonner pour en faire une tartinade à sandwich.
Ainsi, je gagne du temps pour le dîner !
Houmous
Le houmous est un incontournable de l’alimentation végétale : savoureux et très nourrissant.
À base de légumineuses et de purée de graines, il est riche en protéines, fibres et bonnes graisses.
Pour le réussir chez soi, un bon mixeur est indispensable pour obtenir une texture bien crémeuse.
Pour simplifier, cuisez les pois chiches en cocotte-minute ou utilisez une conserve, et remplacez la tahini maison par une purée de sésame prête à l’emploi.
Mixez ces ingrédients avec du jus de citron et de l’ail, puis servez selon vos goûts : avec des feuilles fraîches, du paprika, etc.
Sauce au fromage végétal
Une de mes préférées : la sauce au fromage végétal, qui m’a sauvé la vie, étant une vraie fan de fromage.
Cette sauce merveilleuse repose sur la levure de bière, riche en vitamines et protéines, que vous pouvez aussi utiliser comme épice.
Pour faire la sauce, assaisonnez-la avec du sel, de la poudre d’ail, de l’oignon en granulés, et un soupçon de paprika.
Ajoutez un peu de farine ou d’amidon et d’eau, puis faites chauffer rapidement une trentaine de secondes.
Je l’étale parfois sur du pain, mais je préfère l’utiliser comme dip ou sauce, notamment avec des pâtes.
Tartinade d’avocat
La tartinade d’avocat est comme la petite sœur du guacamole, plus simple et rapide, ce qui la rend très fréquente sur ma table.
Je ne mangeais pas d’avocat avant, mais cette crème a rendu toute la famille accro.
Facile et rapide, elle accompagne parfaitement salades, sandwiches ou dips.
Il suffit de mixer l’avocat pelé avec un peu de sel, d’ail et du jus de citron frais – je zappe même le poivre, il ne manque pas du tout.
Tartinade de beurre de cacahuète
Enfin, une tartinade qui accompagne aussi bien les desserts, car on n’a pas à y renoncer en mode végétal.
Je mets en avant le beurre de cacahuète, le plus accessible et courant, mais on peut faire des crèmes avec presque toutes les graines (ou les préparer soi-même).
Parmi les options, il y a la noix de cajou, la graine de courge ou l’amande, qui donnent des crèmes divines.
À déguster seules, sur des crêpes, en nappage de gâteaux, ou mélangées au cacao pour une explosion de saveurs.
