Eschimesi
Raccolgono mirtilli, lamponi e altri frutti artici, oltre a fiori commestibili, erbe, radici e alghe. Si adattano all’ambiente e sfruttano al massimo le risorse disponibili. La loro dieta tradizionale è ricca di nitrilosidi protettivi. Quando abbandonano lo stile di vita nomade per cibi moderni, iniziano a confrontarsi con malattie “sconosciute”.
Indiani nordamericani
Arricchivano la dieta con radici, bacche, corteccia e gemme. I loro guaritori conoscevano bene gli effetti di cibi e piante medicinali. Da loro impariamo che anche con risorse limitate si può vivere bene, se si conosce e si apprezza profondamente l’ambiente che ci circonda.
Indiani Pima
Quando hanno iniziato a consumare cibi raffinati e poveri di fibre, la loro flora intestinale è cambiata. Sono comparsi obesità, diabete, ipertensione, malattie cardiovascolari e declino cognitivo. I nostri preziosi batteri intestinali lavorano per noi: se non li nutriamo, muoiono e questo può portare a malattie.
Hunza
Gli Hunza raccolgono, lavorano e consumano anche i noccioli con gioia. Vivono di cereali, verdure e frutta fresche, naturalmente ricche di fitonutrienti, vitamine, minerali e oligoelementi. Quando è stato costruito un accesso più facile al loro territorio, sono comparse malattie tumorali prima sconosciute.
Maori
Cucinavano all’aperto usando pietre calde e acqua in fosse poco profonde, sfruttando il vapore per cuocere. Asciugavano il cibo per conservarlo. Con l’arrivo dei coloni, sono arrivati nuovi alimenti come grano, mais, patate, carote e cavoli. La patata divenne presto un alimento base, così come il maiale. Allevavano pecore, capre e pollame. La loro intraprendenza e voglia di imparare sono esemplari, ma sappiamo che scegliere la via più facile al posto di quella faticosa non porta mai a buoni risultati.
Achuar
Ogni chicha ha un sapore unico, influenzato dalla saliva e dall’ambiente microbico. Per le donne è un gesto d’amore e responsabilità verso la famiglia. La tribù ama questa bevanda speciale. Hanno anche un rituale in cui si svegliano alle 3-4 del mattino per condividere e interpretare i sogni, che guidano la caccia del giorno. Considerano ogni vita sacra e prendono solo ciò che serve. Le donne lavorano nei loro giardini, considerati spazi sacri. La vita degli Achuar dimostra che si può vivere in modo molto diverso da come immaginiamo oggi: rispettando la natura, adattandosi e prendendo solo il necessario.
Svizzeri “primitivi”
In inverno mangiavano soprattutto pappa di segale, pane di segale, latte e latticini di alta qualità e carne una volta a settimana. Avevano un profondo rispetto per la natura, che vedevano come presenza divina. Nonostante una dieta semplice, godevano di ottima salute e di una costituzione robusta.
Abkhazi
Si potrebbe parlare a lungo dello stile di vita dei popoli naturali, ma i punti chiave emergono chiaramente. Forse non è facile accettare le mie conclusioni, ma credo che i fatti parlino chiaro. Per me conta più come e quanto mangiavano, piuttosto che cosa. Consumavano soprattutto piante locali ricche di fitonutrienti e selvaggina. I loro cibi erano molto più nutrienti, essenziali e ricchi di fibre, senza additivi o ingredienti raffinati. Il loro corpo, sistema digestivo e microbioma si erano adattati a questa dieta. Mangiano meno e fanno più attività fisica rispetto a noi oggi. Apprezzavano e probabilmente erano più grati alla natura per tutto ciò che offriva.
