Heb die Hand, wenn dir das bekannt vorkommt. Der lange Tag ist vorbei. Du hast hart gearbeitet, bist geistig und körperlich erschöpft, und die Aufgaben für den Abend türmen sich schon. Vielleicht wuseln auch Kinder um dich herum. In einer perfekten Welt würdest du dich mit einer Schüssel Müsli aufs Sofa legen, aber du bist der Erwachsene, der schnell ein Abendessen auf den Tisch bringen muss, bevor alle noch hungriger und quengeliger werden. Am besten gesund, proteinreich und mit viel Gemüse. Ach ja, und natürlich soll es lecker sein, damit alle am Tisch rundum zufrieden sind. Kein Druck, oder?
Das ist tatsächlich eine Menge Druck, und Nicki Sizemore, Kochbuchautorin, kennt das nur zu gut. Wenn du wissen willst, wie du das Abendessen leichter machen kannst, lies weiter und erfahre mehr!
Das Kochen am Abend war für Sizemore immer der Lieblingsmoment des Tages, aber mit einem anspruchsvollen Job und zwei Kindern wurde es zu einer echten Stressquelle.
„Ich bin ins Kochen gestartet, während ich meine Sorgen und To-Do-Listen mitgenommen habe – die Küche wurde so zum Ort ständiger Hetze. Es fühlte sich an wie ein Wettkampf, den ich nicht gewinnen konnte.“
Mit der Zeit entwickelte sie chronische Verdauungsprobleme und konnte weder das Kochen noch das Essen genießen. Um ihre Gesundheit zu verbessern und ihre Stimmung zu heben, entwickelte Sizemore die BESTT-Übung. Dieses 30-Sekunden-Ritual beschreibt sie in ihrem neuen Kochbuch Mind, Body, Spirit, Food. Die schnelle Übung besteht aus fünf Schritten: Atmen, die Sinne einbeziehen, eine Absicht setzen, Dankbarkeit für das Essen zeigen und Dankbarkeit für den Körper empfinden. BESTT steht für Achtsamkeit.
„Achtsames Kochen klingt vielleicht wie noch eine Aufgabe auf der Liste, dabei geht es eigentlich darum, wie du zum Kochen stehst – nicht darum, noch mehr zu tun“, sagt sie.
So funktioniert BESTT.
Atme
Wenn du schon mal tief durchgeatmet hast, um dich zu beruhigen, kennst du das „B“ von BESTT. Bevor du mit dem Kochen beginnst, empfiehlt Sizemore, zwei tiefe Atemzüge zu nehmen.
„Wenn wir gestresst und im Kampf-oder-Flucht-Modus in die Küche gehen, bringen wir diesen Stress direkt in den Kochprozess mit ein.“
Schon ein paar langsame, bewusste Atemzüge können den Körper fast sofort beruhigen. Die tiefen Atemzüge schaffen eine kleine Pause zwischen dem Tag, der hinter uns liegt, und dem Kochen, das vor uns liegt – und mit dieser Pause kommt die Präsenz.
„Diese Präsenz verändert alles: Kochen wird genussvoller, freier – und überraschenderweise werden wir bessere Köche.“
Aus eigener Erfahrung kann ich sagen: Das stimmt total. Wenn ich zerstreut koche, vergesse ich leicht Zutaten oder verliere den Faden im Rezept.
Beziehe deine Sinne mit ein
Ein Lieblingsmoment beim Kochen, den ich in der Kochschule richtig schätzen gelernt habe, ist, dass es mich aus dem Kopf holt und zurück in meinen Körper – genauer gesagt in meine Sinne – bringt. Kochen nutzt alle fünf Sinne (ja, sogar das Hören!), und der nächste Schritt in Sizemores Abendritual ist, mindestens einen davon zu aktivieren.
Das kann sein: an Koriander riechen, die leuchtend roten Granatapfelkerne bewundern oder die raue Schale einer Avocado berühren. Sizemore meint, das Einbeziehen der Sinne kann sogar noch einfacher sein.
„Spüre das Gewicht deiner Füße auf dem Boden, reibe deine Finger aneinander und achte auf das Gefühl. Lass deine Augen den Raum um dich herum aufnehmen und nimm eventuell in der Luft verbliebene Düfte wahr.“
Das Einbeziehen der Sinne dauert nur etwa fünf Sekunden, ist aber eine tolle Möglichkeit, wirklich im Moment anzukommen.
Setze eine Absicht
Wie Sizemore im Mind, Body, Spirit, Food schreibt:
„Eine Absicht lenkt den Geist weg vom Stress der Vergangenheit und Zukunft und richtet ihn darauf aus, wie wir in diesem Moment präsent sein möchten.“
Wenn das etwas zu spirituell klingt, kann eine Absicht laut Sizemore alles Mögliche sein.
„Wenn du hetzt, kannst du dir als Absicht setzen, langsamer zu werden. Wenn du spielerisch bist oder es sein möchtest, wähle die Absicht, dich gut zu fühlen.“ Zwei ihrer Lieblingsabsichten sind Gemütlichkeit einladen und Schönheit suchen.
„Mit diesem kleinen Wechsel zeigt sich Schönheit überall: im Schwung einer kalifornischen Paprika, im aufsteigenden Dampf aus dem Topf, im Wirbel der Sahne in der Suppe.“
Für mich hilft das Setzen einer Absicht, egal ob zu Beginn einer Yogastunde oder vor dem Kochen, ebenfalls, aus dem Kopf herauszukommen und im Hier und Jetzt anzukommen.
Sei dankbar für das Essen… und deinen Körper
Wir wissen heute, dass Dankbarkeit uns gut tut, und in vielen Familien ist das Tischgebet vor dem Essen Tradition. Im BESTT-Ritual gilt die Dankbarkeit aber nicht nur dem Essen. Sie gilt auch unserem Körper und allem, was er leisten kann. „Unser Körper ist erstaunlich“, sagt Sizemore. „Er verdaut das Essen und nimmt die Nährstoffe auf, ohne dass wir bewusst etwas dafür tun müssen. Wenn wir uns wieder mit dieser stillen Intelligenz verbinden und Dankbarkeit für unseren Körper empfinden, verändert sich auch unsere Beziehung zum Essen.“
Weitere einfache Wege, um das Kochen stressfreier zu machen
Eigentlich funktioniert jede Übung vor dem Kochen, sagt Sizemore.
„Ein kleines Küchenritual kann den Weg zu mehr Leichtigkeit und Freude öffnen. Das kann das Binden einer Schürze sein, das Starten einer Lieblings-Playlist oder das Zubereiten eines besonderen Getränks, bevor du loslegst.“
Die Details sind egal – sagt sie. „Wichtig ist, dass du es bewusst machst und das Ritual deinem Geist und Körper signalisiert, dass du vom Tag ins Kochen wechselst.“
