El tofu ha sido durante años un básico en la cocina vegetariana y vegana. Muchas personas lo eligen para reducir el consumo de carne, mientras que otras buscan conscientemente fuentes vegetales de proteína fáciles de digerir. No es casualidad que sea tan popular: es versátil, se puede sazonar fácilmente y, con la preparación adecuada, resulta muy sabroso.
Pero, ¿sabías que existen ingredientes vegetales que superan al tofu en contenido proteico? Si quieres variar tu alimentación, darle un toque diferente a tus días sin carne o simplemente tienes curiosidad por otras fuentes para cubrir parte de tu proteína diaria, aquí te presentamos cinco excelentes opciones recomendadas también por Health.
¿Cuánta proteína necesitamos?
El tofu aporta unos 8 gramos de proteína por cada 100 gramos, mientras que el tofu firme llega a unos 17 gramos. Es una proporción buena, pero no la más alta.
Las recomendaciones profesionales sugieren que la mayoría de adultos necesitan entre 1,2 y 1,6 gramos de proteína por kilo de peso corporal al día. Esta necesidad puede aumentar con la edad, la actividad física regular, el embarazo, la lactancia o la recuperación tras una cirugía.
La calidad de la proteína también importa: las proteínas completas, como las de soja, contienen todos los aminoácidos esenciales. En otros casos, la variedad en la dieta asegura un aporte adecuado.
1. Seitán
Aprox. 21 g de proteína / 100 g
El seitán se elabora a partir del gluten de trigo, por eso tiene una textura elástica que recuerda a la carne. Su contenido proteico supera al del tofu firme, siendo una de las opciones vegetales más concentradas.
Su sabor neutro facilita sazonarlo, marinarlo o asarlo a la parrilla. Funciona genial en salteados, bowls de cereales, sopas o incluso como relleno para tacos.
Como contiene gluten, debe evitarse estrictamente en personas con sensibilidad al gluten y no es una proteína completa, por lo que conviene combinarlo con otras fuentes vegetales.
2. Tempeh
Aprox. 20 g de proteína / 100 g
El tempeh se hace con soja entera fermentada y prensada en bloque. Al usar la soja completa, aporta fibra, hierro y magnesio.
Su alto contenido proteico y su condición de proteína completa lo convierten en un excelente sustituto de la carne: desmenuzado para reemplazar carne picada, en lonchas para sándwiches o tostado para ensaladas.
3. Semilla de cáñamo
Aprox. 31 g de proteína / 100 g
Tres cucharadas de semillas de cáñamo peladas contienen casi 10 gramos de proteína. Por cada 100 gramos, supera incluso al tofu firme.
Es una proteína completa, fácil de digerir y rica en grasas insaturadas, hierro y magnesio. Se puede consumir sin cocinar, ideal para espolvorear sobre gachas, yogur, batidos o ensaladas.
4. Semilla de calabaza
Aprox. 30 g de proteína / 100 g
La semilla de calabaza tiene un contenido proteico mucho mayor que el tofu en proporción. Además, es una fuente importante de zinc, hierro y magnesio.
Aunque no es una proteína completa, es una opción excelente dentro de una dieta variada. Se puede tostar para ensaladas, sopas, cereales o incluso para preparar pesto casero.
5. Cacahuete
Aprox. 23 g de proteína / 100 g
El cacahuete es una legumbre naturalmente rica en proteína vegetal y fibra. Por cada 100 gramos, contiene más proteína que el tofu firme.
No es una proteína completa, pero se combina muy bien con otros ingredientes vegetales. Puede ser la base de salsas, platos de inspiración asiática, ensaladas o barras energéticas caseras.
La variedad es el verdadero “superpoder”
El tofu sigue siendo una opción excelente, pero no la única. El seitán, tempeh, semillas de cáñamo, semillas de calabaza y cacahuetes no solo aportan más proteína, sino que traen nuevos sabores y texturas a tu dieta.
