Quand les mois froids arrivent, notre alimentation peut vite devenir monotone. En plus des soupes chaudes et des plats copieux, on oublie souvent que les salades peuvent aussi être des repas nourrissants. Voici trois recettes originales qui vont réveiller votre quotidien.
Salade hivernale betterave et fromage de chèvre
Cette salade savoureuse marie la douceur terreuse de la betterave à la texture crémeuse et légèrement acidulée du fromage de chèvre.
Ingrédients :
- 3 betteraves moyennes
- 150 g de fromage de chèvre
- Feuilles de roquette fraîches
- 1 tasse de noix grillées
- Huile d’olive
- Vinaigre balsamique
- Sel et poivre selon le goût
Préparation :
Lavez soigneusement les betteraves, puis faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laissez refroidir, épluchez et coupez-les en petits dés. Disposez les feuilles de roquette dans un grand saladier, ajoutez les dés de betterave. Émiettez le fromage de chèvre sur la salade, puis ajoutez les noix grillées. Arrosez le tout d’huile d’olive et de quelques gouttes de vinaigre balsamique. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Salade hivernale lentilles et orange
Si vous aimez les associations originales de fruits et légumes, cette salade est faite pour vous !
Ingrédients :
- 1 tasse de lentilles brunes
- 2 grosses oranges
- Persil frais
- Une demi-oignon rouge
- Une demi-tasse d’amandes effilées
- Huile d’olive
- Jus de citron
- Ail finement haché
- Sel et poivre selon le goût
Préparation :
Faites cuire les lentilles dans une grande quantité d’eau salée, puis laissez-les refroidir. Pelez les oranges et coupez-les en petits dés. Hachez finement l’oignon rouge et le persil frais. Dans un grand saladier, mélangez les lentilles cuites, l’orange, l’oignon et le persil. Ajoutez les amandes effilées, puis arrosez d’huile d’olive et de jus de citron. Assaisonnez avec l’ail haché, le sel et le poivre.
Salade hivernale chou rouge et grenade
Cette salade colorée est riche en antioxydants et vitamines qui renforcent votre système immunitaire pendant l’hiver.
Ingrédients :
- Un demi chou rouge
- 1 grenade
- 1 pomme
- Menthe fraîche ou coriandre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de miel
- Huile d’olive
- Sel et poivre selon le goût
Préparation :
Coupez le chou en fines lamelles et la pomme en fines tranches. Dans un grand saladier, mélangez le chou et la pomme, puis parsemez de graines de grenade. Hachez finement la menthe ou la coriandre et ajoutez-les à la salade. Dans un petit bol, mélangez le vinaigre de cidre, le miel et l’huile d’olive, puis versez cette vinaigrette sur la salade. Salez et poivrez selon votre goût, puis servez.
