La saison des cerises approche, et grâce à leur douceur naturelle, elles sont l’ingrédient parfait pour tous vos desserts, surtout si vous évitez les sucres superflus. Si une alimentation saine vous tient à cœur, pas besoin de renoncer aux classiques estivaux qui rappellent l’enfance. Voici quatre recettes savoureuses, sans ingrédients d’origine animale, faciles à préparer et pleines de plaisir.
Crumble aux cerises et flocons d’avoine
Le crumble est un dessert ultra simple à réaliser, qui ne demande que quelques ingrédients essentiels.
Ingrédients :
- 400 g de cerises dénoyautées et coupées en deux
- 1,5 cuillères à soupe de miel ou de sirop d’érable (environ 30 g)
- 50 g de flocons d’avoine
- 25 g d’huile de coco (environ 2 cuillères à soupe, fondue)
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue (environ 1 g)
Préparation :
Faites cuire 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et que les fruits aient libéré leur jus.
Préchauffez le four à 180 °C.
Mélangez les cerises avec le miel ou le sirop d’érable, puis étalez-les au fond d’un petit plat.
Dans un autre bol, mélangez les flocons d’avoine, l’huile de coco fondue et la cannelle.
Répartissez ce mélange croustillant sur les cerises.
Pudding chia à la cerise
Le pudding chia est devenu un incontournable des desserts sains ces dernières années.
Ingrédients pour la base :
- 30 g de graines de chia
- 250 ml de lait d’amande – environ 250 g
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour servir :
- 80 à 100 g de cerises fraîches dénoyautées
- 1/4 cuillère à café de cannelle moulue ou de cacao en poudre selon votre goût
Préparation :
- Le soir, mélangez les graines de chia avec le lait d’amande et l’extrait de vanille dans un récipient fermé.
- Couvrez et placez au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
- Le lendemain, remuez pour obtenir une texture crémeuse et ajoutez les cerises fraîches avant de servir.
- Parsemez de cannelle ou de cacao, selon votre humeur.
Bol smoothie à la cerise
Par une chaude journée d’été, rien de mieux qu’un smoothie rafraîchissant, encore plus spécial présenté en bol.
Base du smoothie :
- 120 g de cerises fraîches dénoyautées
- 1 banane moyenne – environ 120 g (épluchée)
- 100 ml de lait d’amande
- 30 g d’épinards frais (environ une petite poignée)
Garniture (décoration) :
- 30 g de cerises fraîches (dénoyautées et tranchées)
- 1 cuillère à café de graines de chia – environ 5 g
- 2 cuillères à soupe de mélange de granola – environ 20 g
Préparation :
- Dans un blender, mettez les cerises, la banane, le lait d’amande et les épinards.
- Mixe jusqu’à obtenir une texture lisse (ajustez la quantité de lait d’amande pour une consistance plus ou moins épaisse).
- Versez dans un bol et décorez avec les garnitures choisies.
Gâteau au chocolat et cerises végan
L’association cerise-chocolat est un classique qui fait toujours plaisir.
Ingrédients secs :
- 180 g de farine de blé complète
- 40 g de cacao en poudre non sucré
- 100 g de sucre de canne ou de sucre de fleur de coco
- 1 cuillère à café de levure chimique – environ 5 g
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude – environ 2 g
- 1 pincée de sel
Ingrédients humides :
- 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues – environ 14 g
- 6 cuillères à soupe d’eau – environ 90 g → c’est votre « œuf » de lin
- 80 g d’huile de coco (fondue)
- 200 ml de lait végétal (amande, avoine, etc.)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille – environ 5 g
- 100 g de cerises fraîches dénoyautées et coupées en deux
Pour la décoration :
- 50 g de chocolat noir végan (fondu)
- 50 g de cerises fraîches (entières ou coupées en deux)
Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C. Tapissez un moule à gâteau de papier cuisson.
- Mélangez les graines de lin moulues avec l’eau dans un petit bol et laissez reposer 10 minutes jusqu’à obtenir une texture gélifiée.
- Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs.
- Dans un autre bol, mélangez les ingrédients humides (lin gélifié, huile de coco, lait végétal, vanille).
- Versez les ingrédients humides sur les secs, mélangez bien, puis incorporez les cerises.
- Versez la pâte dans le moule et faites cuire 40 à 45 minutes, vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
- Une fois refroidi, nappez de chocolat noir fondu et décorez avec des cerises fraîches.
