Banana bread plutôt que brioche
Ingrédients :
• 6 bananes bien mûres,
• 2/3 tasse de sucre de coco (ou autre édulcorant),
• 1 cuillère à café de sel,
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille,
• 2 tasses de farine d’avoine,
• 1 cuillère à café de levure chimique.
Préparation :
Préchauffez le four à 170°C. Mettez tous les ingrédients dans un mixeur et mélangez bien ! Versez la pâte dans un moule à cake. Ajoutez selon vos envies des fruits secs, des morceaux de chocolat noir ou des noisettes. Enfournez 20-25 minutes, puis laissez refroidir. Dégustez nature ou avec des fruits ou une crème légère !
Bonbons maison plutôt qu’œufs en chocolat
Ingrédients :
• ½ tasse de beurre d’amande,
• 3 cuillères à soupe de sirop d’érable,
• 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète dégraissé (ou farine d’avoine, en ajustant le sirop d’érable pour la texture),
• 1 cuillère à café de poudre de maca (optionnel),
• ¾ tasse de chocolat noir haché ou poudre de cacao cru.
Préparation :
Mélangez le beurre d’amande, le sirop d’érable, le beurre de cacahuète et la poudre de maca au mixeur. Formez de petites boules et placez-les au frais. Une fois bien froides, roulez-les dans du chocolat fondu, de la poudre de cacao ou des éclats de noisette. Remettez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Brownie au chocolat sans cuisson plutôt que gâteau aux carottes
Ingrédients pour la base :
500 g de dattes dénoyautées et trempées, 2 tasses de noisettes grillées, 5-6 cuillères à soupe de poudre de cacao cru, 4 cuillères à soupe de sirop d’érable, une pincée de sel.
Pour la crème :
• 250 g de dattes dénoyautées et trempées,
• ½ tasse de poudre de cacao cru,
• 100 g d’huile de coco,
• 1 tasse de lait d’amande.
Préparation : Faites griller les noisettes à 180°C en remuant pendant 5-10 minutes. Laissez refroidir, puis mixez-les en poudre. Ajoutez les dattes, la poudre de cacao, le sirop d’érable et le sel, puis mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Étalez dans un moule (27x20 cm) et placez au frais. Mixez les ingrédients de la crème jusqu’à obtenir une texture lisse, étalez-la sur la base refroidie. Parsemez de noisettes hachées et laissez reposer 3-4 heures au réfrigérateur.
Nid de Pâques plutôt que muffin
Ingrédients pour le nid : 1 ½ tasse de riz soufflé ou quinoa soufflé, 1/3 tasse de poudre de cacao cru, 6 cuillères à soupe de sirop d’érable (ou miel), 5 cuillères à soupe d’huile de coco, 2 cuillères à soupe de beurre d’amande.
Ingrédients pour les œufs : 1 tasse de noix de cajou, 100 g de beurre de cacao fondu, ½ tasse de framboises (fraîches ou surgelées), ½ tasse de fraises (fraîches ou surgelées), 4 cuillères à soupe de sirop d’érable (ou miel), jus d’½ citron, 1 cuillère à café de curcuma, ½ cuillère à café de poudre ou extrait de vanille, une pincée de sel.
Préparation : Commencez par préparer le nid. Chauffez l’huile de coco, la poudre de cacao, le beurre d’amande et le sirop d’érable dans une petite casserole pendant environ 5 minutes. Quand le mélange est lisse, incorporez le quinoa soufflé et mélangez bien. Retirez du feu, laissez tiédir, puis répartissez dans un moule à muffins en formant des petits nids. Placez au frais. Pour les œufs et/ou lapins, mixez les noix de cajou jusqu’à obtenir une crème. Ajoutez le beurre de cacao, la vanille, le sirop d’érable et le sel, puis mixez encore 3 minutes. Séparez la pâte en deux. Dans une moitié, incorporez les framboises et fraises, puis mixez 2 minutes. Répartissez dans des moules en silicone en forme d’œufs ou de lapins, puis placez au congélateur. Dans l’autre moitié, ajoutez le jus de citron et le curcuma, versez dans un autre moule et congelez aussi. Gardez au frais jusqu’au service !
