Levez la main si cela vous parle. La journée touche à sa fin. Vous avez travaillé dur, mentalement et physiquement épuisé·e, et pourtant les tâches du soir s’accumulent déjà. Peut-être que des enfants tournent autour de vous. Dans un monde idéal, vous vous affaleriez sur le canapé avec un bol de céréales, mais vous êtes l’adulte qui doit préparer le dîner, et vite, avant que tout le monde ne soit plus affamé et grognon. De préférence un repas sain, qui vous aide à atteindre vos objectifs en protéines, avec beaucoup de légumes. Ah, et bien sûr, il faut que ce soit bon et que tout le monde soit pleinement satisfait à table. Pas de pression, hein ?
C’est en réalité une énorme pression, et Nicki Sizemore, auteure culinaire, sait exactement ce que c’est. Si vous voulez savoir comment rendre la préparation du dîner plus facile, continuez votre lecture !
Pour Sizemore, cuisiner le soir a toujours été son moment préféré, mais avec un travail exigeant et deux enfants, c’est devenu une vraie source de stress.
« Je me lançais dans la cuisine en traînant avec moi mes inquiétudes et ma liste de choses à faire, transformant la cuisine en un lieu de pression constante. C’était comme une course que je ne pouvais pas gagner. »
Avec le temps, elle a développé des problèmes digestifs chroniques et ne pouvait plus apprécier ni cuisiner ni manger. Pour améliorer sa santé et changer d’état d’esprit, Sizemore a créé ce qu’elle appelle l’exercice BESTT. Ce rituel de 30 secondes est présenté dans son nouveau livre Mind, Body, Spirit, Food. Cette pratique rapide comprend cinq étapes : respirer, engager ses sens, fixer une intention, remercier pour la nourriture, et remercier son corps. L’essence du BESTT, c’est la pleine conscience.
« La cuisine consciente peut sembler être une tâche de plus, mais en réalité, c’est une question d’attitude face à la cuisine, pas d’ajouter une nouvelle corvée », explique-t-elle.
Voici comment fonctionne le BESTT.
Respirez
Si vous avez déjà pris une profonde inspiration pour vous calmer, la lettre « B » du BESTT vous parlera. Avant de commencer à cuisiner, Sizemore conseille de prendre deux grandes inspirations.
« Quand on entre dans la cuisine en mode combat ou fuite, on apporte ce stress directement dans le processus de cuisine. »
Elle explique que quelques respirations lentes et conscientes peuvent presque instantanément apaiser le corps. Ces inspirations profondes marquent une pause entre la journée écoulée et la préparation du repas, et avec cette pause vient la présence.
« Cette présence change tout : cuisiner devient plus agréable, plus spacieux, et étonnamment, on devient de meilleurs cuisinier·ère·s. »
Je peux témoigner que c’est vrai. Quand je cuisine distrait·e, il est facile d’oublier des ingrédients ou de perdre le fil de la recette.
Engagez vos sens
Pour moi, l’un des plaisirs de cuisiner, que j’ai vraiment compris à l’école de cuisine, c’est qu’on sort de sa tête pour revenir dans son corps, plus précisément dans ses sens. Cuisiner sollicite les cinq sens (même l’ouïe !) et la prochaine étape du rituel de Sizemore avant le dîner est d’en activer au moins un.
Vous pouvez sentir la coriandre, admirer la couleur rouge vif des graines de grenade, ou toucher la peau rugueuse d’un avocat. Sizemore dit que cela peut être encore plus simple.
« Ressentez le poids de vos pieds sur le sol, frottez vos doigts ensemble et observez la sensation. Laissez vos yeux accueillir l’espace autour de vous et remarquez les odeurs qui flottent dans l’air. »
Engager ses sens ne prend que cinq secondes, mais c’est une autre façon d’être pleinement dans l’instant.
Fixez une intention
Comme l’écrit Sizemore dans Mind, Body, Spirit, Food :
« L’intention détourne l’esprit du stress du passé et du futur, et oriente la manière dont nous voulons être présents à cet instant. »
Si cela vous semble un peu trop spirituel, Sizemore rappelle que l’intention peut être n’importe quoi.
« Si vous êtes pressé·e, vous pouvez choisir comme intention de ralentir. Si vous êtes d’humeur ludique ou souhaitez le devenir, vous pouvez choisir l’intention de vous amuser. » Deux de ses intentions préférées sont inviter la convivialité et rechercher la beauté.
« Avec ce petit changement, la beauté apparaît partout : dans la courbe d’un poivron californien, la vapeur qui s’élève de la casserole, le tourbillon de crème dans la soupe. »
Pour moi, fixer une intention, que ce soit au début d’un cours de yoga ou au début de la préparation du dîner, aide aussi à sortir de sa tête et à revenir au présent.
Remerciez pour la nourriture… et pour votre corps
On sait aujourd’hui que la gratitude nous fait du bien, et dans beaucoup de familles, la prière avant le repas est une tradition ancienne. Dans le rituel BESTT, la gratitude ne s’adresse pas qu’à la nourriture. Elle s’adresse aussi à notre corps et à tout ce dont il est capable. « Notre corps est extraordinaire », dit Sizemore. « Il digère la nourriture et absorbe les nutriments sans aucun effort conscient de notre part. Quand on se reconnecte à cette intelligence silencieuse et qu’on ressent de la gratitude pour notre corps, notre relation à la nourriture commence aussi à changer. »
D’autres astuces simples pour cuisiner sans stress
En réalité, tout rituel avant la cuisine peut fonctionner, explique Sizemore.
« Un petit rituel en cuisine peut ouvrir la voie à plus de légèreté et de plaisir. Ça peut être nouer un tablier, lancer une playlist préférée, ou préparer une boisson spéciale avant de commencer. »
Les détails n’ont pas d’importance — dit-elle. « Ce qui compte, c’est de le faire consciemment, et que ce rituel signale à votre esprit et à votre corps que vous passez de la journée à l’activité de cuisiner. »
