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Le riz ne peut-il pas se gâter ? 8 aliments qui ne périment jamais - en théorie

Schuster Borka3 min de lecture
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Le riz ne peut-il pas se gâter ? 8 aliments qui ne périment jamais - en théorie — Mode de vie
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Riz blanc

Riz blanc
Une étude a révélé que le riz blanc (ou poli) conserve ses nutriments et son goût pendant 30 ans s’il est stocké dans des contenants sans oxygène à une température inférieure à 4 °C. Le riz brun, en revanche, ne dure pas aussi longtemps (6 mois) à cause des huiles naturelles présentes dans son enveloppe.

Miel

Miel
Grâce à sa chimie magique et au travail des abeilles, le miel est considéré comme le seul aliment véritablement éternel. Le nectar des fleurs se mélange aux enzymes des abeilles. Le battement de leurs ailes et les enzymes de leur estomac créent un liquide très acide et pauvre en humidité – un environnement hostile à la prolifération bactérienne.

Le traitement et le conditionnement du miel prolongent aussi sa durée de conservation illimitée. Même si son taux d’humidité est bas, ses sucres sont hygroscopiques, ce qui signifie qu’ils absorbent l’humidité de l’air. Chauffé, filtré et bien scellé, le miel ne peut pas absorber d’humidité et reste inchangé pour toujours. Le pot de miel le plus ancien découvert daterait de 5500 ans.

Sel

Sel
Le chlorure de sodium est un minéral extrait de la Terre, donc sa durabilité n’est pas une surprise. Pendant des siècles, il a servi à conserver d’autres aliments en éliminant l’humidité. Mais le sel dans votre placard n’est pas éternel. Morton Salt souligne que l’ajout d’iode au sel de table réduit sa durée de conservation, donc si votre sel est iodé, comptez environ 5 ans de fraîcheur.

Sauce soja

Sauce soja
Le consensus semble être que cela dépend du type et des additifs utilisés par la marque, mais non ouverte, la sauce soja peut durer très longtemps. Une fois ouverte, ce mélange salé reste frais plusieurs années au réfrigérateur.

Sucre

Sucre
Comme pour les autres aliments de cette liste, la durée de conservation du sucre dépend de son stockage. Le sucre en poudre ou en cristaux se conserve mieux dans des contenants hermétiques pour éviter l’humidité. Les commerçants doivent indiquer une date sur l’emballage, mais même le sucre brun durci reste comestible après avoir été ramolli.

Haricots secs

Haricots secs
Comme pour le riz, des chercheurs de l’université Brigham Young ont constaté qu’après 30 ans, la qualité générale des haricots pinto diminue, mais « au moins 80 % des panels consommateurs jugeaient chaque échantillon acceptable en situation d’urgence. De plus, la digestibilité des protéines reste stable avec le temps. »

Lait en poudre

Lait en poudre
Son goût change un peu, mais le lait en poudre existe surtout pour durer plus longtemps que le lait UHT. Son transport et son stockage sont aussi plus faciles que ceux du lait frais.

Pemmican

Pemmican
Inventé par les tribus amérindiennes, le pemmican reste un favori des survivants cherchant une source de protéines durable. Les recettes originales utilisaient la viande séchée de gros gibiers comme l’orignal ou le bison, réduite en poudre, mélangée avec des baies disponibles et de la graisse fondue. Le pemmican peut être consommé cru, mijoté ou grillé. Aujourd’hui, les recettes sont souvent adaptées pour des raisons de sécurité alimentaire et de régime, mais certains jurent encore par cette méthode naturelle de conservation.
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