Ce qui n'a rien à faire au frigo
Les tomates y perdent leur parfum et deviennent farineuses. Les bananes noircissent, le basilic en pot tourne, les pommes de terre, oignons, ail et échalotes préfèrent un endroit sombre, sec et aéré. Le pain rassit plus vite au froid qu'à température ambiante. Les melons et pêches gagnent à finir de mûrir sur le plan de travail, puis à passer une heure au frais avant d'être servis. Et le miel, comme l'huile d'olive, se garde simplement dans un placard.
À quelle température faut-il régler son réfrigérateur ?
La référence habituelle est d'environ 4 °C dans la zone la plus froide, ce qui laisse le reste de l'appareil légèrement au-dessus. Le plus simple est de poser un petit thermomètre sur la clayette basse pendant une journée ordinaire, plutôt que de se fier au bouton gradué de 1 à 5, dont la correspondance varie d'un modèle à l'autre. Si vous constatez que vos yaourts gèlent ou que la salade ramollit en deux jours, c'est le réglage — ou la circulation d'air — qu'il faut revoir.
Faut-il ranger les œufs dans la porte ?
C'est l'emplacement historique, mais c'est aussi le plus soumis aux chocs et aux variations de température, à chaque ouverture. Si vous conservez vos œufs au froid, préférez une clayette intérieure, dans leur boîte d'origine, qui les protège des odeurs et des coups. Et sortez-les une vingtaine de minutes avant de les utiliser en pâtisserie : ils s'incorporent bien mieux à température ambiante.
