Si tu manges cette farine, ton visage aura l’air

Le maïs est séché puis moulu. Cette farine contient peu de fibres, mais elle est riche en potassium, phosphore et fer. Elle peut être jaune ou blanche. La farine de maïs grossière sert à préparer des bouillies, de la polenta, des tortillas et du gruau de maïs. L’amidon de maïs, plus fin, est utilisé pour épaissir les sauces et alléger les pâtisseries.

Sais-tu d’où vient l’expression « bouche gourmande » ? Quand on remplit sa bouche d’un plat à base de farine de maïs, le visage gonfle un peu, donnant cet air « bébête » ! Il existe un conte populaire qui porte ce nom : Nyakigláb, Csupaháj, Málészáj. Il raconte l’histoire de trois frères très gourmands. Un jour, leur père en eut assez qu’ils ne fassent que manger et les envoya chercher leur propre pain. Si tu veux connaître la suite, tu peux lire le conte en ligne.

De plus en plus, on utilise la semoule et la farine de maïs en cuisine. Sans gluten, elles conviennent aussi aux personnes sensibles. La farine de maïs offre plusieurs bienfaits : L’amidon qu’elle contient aide à prévenir les caries. La coque fibreuse des grains soulage la constipation. Sa teneur en huile réduit le cholestérol, favorisant le bon fonctionnement du cœur et du cerveau. Elle contribue aussi à freiner la prolifération des cellules cancéreuses.

La céréale de Saturne, l’aliment des Indiens

On l’appelle aussi la céréale de Saturne, car elle ralentit les mouvements et la pensée, et son effet dure longtemps. En astrologie, Saturne symbolise les défis, les leçons et les problèmes à résoudre. Les plats à base de farine de maïs gonflent dans l’estomac, ralentissant ainsi nos gestes et nos idées. Une petite portion suffit donc pour se sentir rassasié.

Le maïs est cultivé depuis des millénaires, aliment ancestral des Indiens. Il est arrivé en Europe grâce à Christophe Colomb. En Hongrie, il est arrivé via les Turcs, d’où son surnom de « blé turc ». Le mot « kukorica » vient du serbe et croate « kukuruz ». On l’appelle « de la mer » car Colomb l’a ramené d’outre-mer.

Au Mexique, le taco se mange comme nous un sandwich. Dans les taquerías, on trouve des tacos frais à base de farine de blé ou de maïs, garnis de haricots, fromage, viande, riz ou tomates. Ingrédients : - 75 g de farine de maïs - 25 g de farine de blé - 3 cuillères à café d’huile - 5 cuillères à soupe d’eau Préparation : Mélange les farines et le sel. Ajoute l’huile et l’eau, puis pétris. Si la pâte colle, ajoute un peu de farine. Divise-la en quatre boules. Étale chaque boule en galette fine et ronde (environ 13 cm de diamètre). Fais chauffer un peu d’huile dans une poêle et fais cuire chaque galette 2-3 minutes à feu moyen.

Si tu manges cette farine, ton visage aura l’air « bébête ». Sérieusement.

Comment c’est fait

Bouche gourmande

Ses bienfaits pour la santé

La céréale de Saturne, l’aliment des Indiens

Le maïs de Christophe Colomb

La recette de base du taco

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