Guacamole
Il guacamole, originario del Messico, non ha una ricetta fissa: ognuno lo prepara a modo suo, rendendolo un vero piatto nazionale.
Gli ingredienti base però sono sempre gli stessi: la polpa di avocado schiacciata con una forchetta, cipolla e pomodoro tritati, conditi con coriandolo, peperoncino e sale.
Il tutto viene spruzzato con succo di lime fresco e lasciato riposare in frigorifero per qualche ora, così i sapori si amalgamano alla perfezione.
È una delizia da gustare da sola, ma anche un accompagnamento perfetto per burritos e altri piatti messicani.
Crema di fagioli
Le creme di verdure sono infinite, ma la crema di fagioli merita una menzione speciale.
Non solo per il suo valore nutrizionale, ma anche per la sua rapidità e semplicità di preparazione.
Basta frullare fagioli in scatola ben sciacquati (o freschi cotti) con un po’ di cipolla rossa, succo di limone, spezie a piacere (sale, pepe, paprika o quello che preferisci) e prezzemolo fresco tritato.
La crema di fagioli è solo un esempio gustoso: puoi frullare qualsiasi verdura, cotta o anche cruda.
Quando preparo polpette di verdure, ne metto sempre un po’ da parte prima di formarle e la uso come crema spalmabile per panini.
Così la cena è già pronta senza pensarci troppo!
Hummus
L’hummus è un must nelle diete vegetali: non solo è delizioso, ma anche ricco di nutrienti.
Preparato con legumi e crema di semi, è una fonte eccellente di proteine, fibre e grassi buoni.
Per farlo a casa serve un frullatore potente, perché deve risultare molto cremoso.
Per semplicità, cuoci i ceci in pentola a pressione o usa quelli in scatola; al posto della tahina fatta in casa, puoi acquistare una crema di semi già pronta.
Frulla ceci, tahina, succo di limone e aglio, poi servi con verdure fresche, paprika o altre spezie a piacere.
Salsa di formaggio vegana
Uno dei miei preferiti personali è la salsa di formaggio vegetale, una vera salvezza per chi, come me, amava il formaggio.
La base è il lievito alimentare, ricco di vitamine e proteine, che puoi usare anche come spezia.
Per una salsa, aggiungi sale, aglio in polvere, cipolla granulare e un pizzico di paprika.
Cuoci il tutto con un po’ di farina o amido e acqua per circa mezzo minuto.
Io la uso spesso come salsa da intingere o per condire la pasta, più che spalmata sul pane.
Crema di avocado
La crema di avocado è come una versione più semplice e veloce del guacamole, e per questo la preparo spesso.
Non amavo l’avocado fino a poco tempo fa, ma questa crema ha conquistato tutta la famiglia.
È facilissima, rapidissima e perfetta per insalate, panini o come salsa da intingere.
Basta frullare l’avocado pulito con un po’ di sale, aglio e succo di limone fresco; io evito il pepe perché non lo trovo necessario.
Burro di arachidi
Infine, una crema perfetta anche per i dolci, perché non devi rinunciare al gusto neanche con un’alimentazione vegetale.
Il burro di arachidi è il più economico e diffuso, ma puoi preparare creme da quasi tutti i tipi di semi o frutta secca.
Per esempio anacardi, semi di zucca e mandorle danno vita a creme deliziose.
Usale da sole, spalmate su pancake, versate sui dolci o mescolate con cacao per un’esperienza ancora più golosa.
