All’inizio dell’anno molti fanno buoni propositi, spesso legati a cambiare le proprie abitudini alimentari. Ma spesso questi cambiamenti sono così drastici che dopo pochi giorni diventano frustranti. Non ha senso stressarti! Invece, prova una sfida sana e motivante come il veganuario.
La sfida è nata in Germania nel 2020 e sul sito ufficiale puoi iscriverti gratuitamente anche quest’anno per ricevere consigli e ricette via email. L’obiettivo è semplice: un mese intero di pasti a base esclusivamente vegetale. Se finora hai mangiato poco piatti senza carne, non è sempre facile, ma ne vale la pena.
Vale la pena provarlo anche solo perché può aiutarti a perdere peso, migliorare la salute e fare qualcosa di buono per il clima.
Al termine del mese, scoprirai piatti e ingredienti che vorrai continuare a gustare anche se di solito preferisci la carne. Anzi, potresti voler aggiungere qualche giorno senza carne nella tua routine.
Come iniziare la sfida
Chi decide di passare a un’alimentazione vegana per 30 giorni affronta una sfida importante. Per partire con il piede giusto, pianifica i pasti per una settimana: colazione, pranzo, qualche snack e cena. Cucina da te il più possibile. Se lavori fuori casa, prepara dei piccoli pasti da portare con te per non cedere alle tentazioni durante la giornata.
È fondamentale usare ingredienti di qualità. Non basta che un piatto sia vegano, deve anche essere nutriente. Un burger vegano con patatine può saziarti, ma non ti farà bene. Meglio scegliere zuppe di verdure, minestre di frutta, piatti a base di legumi, semi oleosi o verdure al forno.
Quali nutrienti e da quali alimenti prenderli
Per le proteine, punta su fagioli, lenticchie, piselli, tofu, latte di soia, cereali integrali, verdure a foglia verde, semi di canapa, noci e quinoa. La vitamina B2 la trovi in noci, cavolo cappuccio, broccoli e prodotti a base di soia. Per assumere abbastanza B12, è consigliato anche il consumo di crauti.
Per il calcio, scegli finocchio, bietola, semi di sesamo, tahini, noci e prodotti integrali. Lo zinco lo puoi assumere con tofu, fagioli, arachidi, noci, cereali integrali e verdure a foglia verde.
Per la vitamina D, includi funghi, avocado e piatti con patate dolci. Il ferro è importante e lo trovi anche in semi di zucca, amaranto, pistacchi e semi di lino. Non dimenticare lo iodio, presente in spinaci, funghi, broccoli e arachidi.
Come la sfida influenza la tua salute
Se scegli con cura gli ingredienti e prepari pasti nutrienti, puoi stare tranquillo che senza carne non ti mancherà nessun nutriente. Gli alimenti vegetali sono spesso più preziosi di quelli animali e nel frattempo proteggi anche l’ambiente. E non temere la monotonia: come puoi vedere, le opzioni sono tante e gustose.
