Das Gefrierfach im Kühlschrank ist oft der perfekte Ort, um Lebensmittel länger aufzubewahren, besonders wenn du sie später wiederverwenden möchtest. Aber nicht alle Lebensmittel eignen sich zum Einfrieren. Manche verändern ihre Textur, ihren Geschmack oder sogar ihren Nährwert. Warum das so ist und welche Lebensmittel du besonders vorsichtig behandeln solltest, erfährst du in dieser Liste!
Milch und Milchprodukte
Milch einzufrieren klingt auf den ersten Blick nach einer cleveren Idee, vor allem wenn du im Angebot große Mengen gekauft hast. Doch in Wirklichkeit leidet die Qualität von Milch und anderen Milchprodukten wie Joghurt oder Sahne stark unter dem Einfrieren. Milch bildet Kristalle und wird nach dem Auftauen klumpig, während Joghurt und Sahne ihre cremige Konsistenz verlieren und sich schwerer vermischen lassen. Nur Butter und Naturkäse vertragen das Einfrieren gut, da sie fettreicher sind und ihre Textur weniger leidet.
Frisches Gemüse mit hohem Wasseranteil
Gurken, Tomaten und Salat sind typische Beispiele für Gemüse, das du besser nicht einfrieren solltest. Ihr hoher Wasseranteil verwandelt sich beim Einfrieren in Eiskristalle, die beim Auftauen die Struktur zerstören und matschig machen. Tomaten kannst du allerdings einfrieren, wenn du sie vorher kochst – so vermeidest du unerwünschte Veränderungen.
Rohe Kartoffeln
Auch Kartoffeln bleiben frisch am besten, wenn du sie nicht einfrierst. Rohe Kartoffeln werden durch den Abbau der Stärke süßlich und bekommen eine wässrige, schwammige Konsistenz. Wenn du sie länger lagern möchtest, koche oder backe sie zuerst, bevor du sie einfrierst!
In der Schale
Eier solltest du niemals in der Schale einfrieren. Die Flüssigkeit gefriert und dehnt sich aus, wodurch die Schale springen kann und das Ei beschädigt wird. Wenn du Eier einfrieren möchtest, schlage sie vorher auf und vermische Eigelb und Eiweiß gut. Bewahre sie dann luftdicht in einem geeigneten Behälter auf. So bleibt die Struktur besser erhalten und die Verwendung wird einfacher.
Weiche Käsesorten
Während harte Käsesorten wie Cheddar oder Parmesan das Einfrieren gut vertragen, gilt das nicht für weiche Käse. Sorten wie Brie oder Camembert können nach dem Auftauen wässrig und gummiartig werden, und ihr Geschmack verändert sich oft – das schmälert den Genuss deutlich.
Lebensmittel, die du schon einmal aufgetaut hast
Das erneute Auftauen und Wiedereinfrieren von Lebensmitteln birgt Gesundheitsrisiken. Lebensmittel, die einmal aufgetaut wurden, sollten nicht wieder eingefroren werden. Temperaturschwankungen fördern das Wachstum von Bakterien, was zu Lebensmittelvergiftungen führen kann. Hier ist Vorsicht geboten!
