Cheddar
El cheddar es el queso más popular en Inglaterra, pero ha conquistado el mundo gracias a su sabor agradable y ligeramente picante, además de su textura especial.
Es un queso firme y compacto, pero se derrite con facilidad, y cuando se come solo, su textura es sedosa y suave.
Derretido, el cheddar es uno de los quesos más deliciosos; es perfecto para mojar con verduras o trozos de pan, y también es un ingrediente fantástico para platos gratinados, pizzas o sándwiches calientes.
Gouda
La gouda proviene originalmente de Holanda, pero se adapta muy bien a otras cocinas europeas. Su corteza puede ser roja, aunque generalmente es naranja, reflejando el orgullo holandés.
Se pronuncia “juda”, pero lo más importante es que cuanto más tiempo se envejece, más duro se vuelve este queso que ya de por sí no es blando.
Su sabor es ligeramente dulce, pero las goudas de 5 a 6 años tienen un aroma intenso, y su precio suele ser elevado.
Si quieres rallar queso sobre sopas o ensaladas, la gouda es una excelente opción. Pero lo mejor es servirla al final de la comida, en cubos acompañados de fruta; especialmente deliciosa con pera.
Brie
Este queso francés, conocido desde hace tiempo como el “queso de reyes”, es muy suave, cremoso y se derrite fácilmente. Se madura en grandes cilindros de unos 35 centímetros de diámetro.
Antes de servir, déjalo atemperar y acompáñalo con frutas o frutos secos, que realzan su delicado sabor a avellanas. Va muy bien con vinos tintos, pero también sorprende gratamente con sidra o champán.
Aunque es delicioso crudo, también puedes hornearlo solo o envuelto en masa para obtener un relleno caliente y cremoso que se mantiene dentro de su corteza.
Camembert
Aclaremos algo: la producción del brie y el camembert es casi idéntica; la diferencia está en el lugar y el tamaño.
El camembert suele ser más pequeño, madurando en ruedas de unos 12 centímetros. Por lo demás, comparte todas las características del brie, y para quienes no son expertos, la diferencia puede ser difícil de notar.
Este queso suave y cremoso es ideal para sándwiches o platos horneados, y también se puede empanar, ya que su corteza retiene bien el relleno cremoso en el centro.
Queso azul
Vamos a desmentir un mito: el queso azul no es un solo queso, sino una familia con varias variedades.
El roquefort y el gorgonzola son tipos de queso azul, caracterizados por vetas de moho azul, un sabor fuerte y salado, y una textura semidura.
Se disfrutan solos como bocados, pero también quedan geniales desmenuzados en ensaladas. Su sabor combina perfectamente con verduras, frutas y nueces.
Mezclado con mantequilla, puedes preparar un delicioso paté para sándwiches, y con nata, una salsa para mojar que encantará a todos.
