Aguardientes
La mayoría de las bebidas curativas tienen como base algún tipo de aguardiente vegetal.
El término "aguardiente" es amplio y abarca muchas variedades con distintos sabores y calidades. Puede elaborarse con frutos de hueso, manzana, cereales, patata, hierbas medicinales o incluso cactus.
Los aguardientes de frutas elaborados con el método húngaro son considerados un tesoro nacional, y hoy en día solo ellos pueden llamarse "pálinka". El alcohol destilado de manzana y pera, así como la vodka, tienen un sabor neutro, lo que los hace ideales para combinar con hierbas medicinales. En los aguardientes vegetales, el grado alcohólico es clave.
Cuanto mayor es el contenido de alcohol, más eficazmente extrae los principios activos de las plantas. El licor al 70% puede diluirse con agua hasta un 40% para un consumo más suave.
Los aguardientes de frutas elaborados con el método húngaro son considerados un tesoro nacional, y hoy en día solo ellos pueden llamarse "pálinka". El alcohol destilado de manzana y pera, así como la vodka, tienen un sabor neutro, lo que los hace ideales para combinar con hierbas medicinales. En los aguardientes vegetales, el grado alcohólico es clave.
Cuanto mayor es el contenido de alcohol, más eficazmente extrae los principios activos de las plantas. El licor al 70% puede diluirse con agua hasta un 40% para un consumo más suave.
Ron
El ron llegó a Europa tras el descubrimiento de América y se destila a partir de caña de azúcar. Los chamanes de Centro y Sudamérica lo usaban como solvente en sus bebidas curativas y rituales.
Por su aroma y sabor característicos, no es ideal para preparar aguardientes europeos con hierbas, pero es perfecto para cócteles, grogs, tés y cafés, esas bebidas que calientan el cuerpo. Combina muy bien con vainilla, canela, jengibre, naranja y anís estrellado. Un clásico es el ron con frutas maceradas.
Por su aroma y sabor característicos, no es ideal para preparar aguardientes europeos con hierbas, pero es perfecto para cócteles, grogs, tés y cafés, esas bebidas que calientan el cuerpo. Combina muy bien con vainilla, canela, jengibre, naranja y anís estrellado. Un clásico es el ron con frutas maceradas.
Ginebra
Es la bebida alcohólica que se produce más rápido. No necesita envejecimiento y está lista para beber media hora después de su elaboración. Fue creada en un laboratorio químico en Holanda para hacer más agradable el sabor de un medicamento.
Se destila a partir de cereales y se aromatiza con bayas de enebro, de ahí su nombre Genever, que en francés significa enebro. Es ideal para bebidas que requieran un sabor base relativamente neutro, ya que el enebro no es demasiado intenso.
Se destila a partir de cereales y se aromatiza con bayas de enebro, de ahí su nombre Genever, que en francés significa enebro. Es ideal para bebidas que requieran un sabor base relativamente neutro, ya que el enebro no es demasiado intenso.
Vino
No solo se elabora con uvas, sino también con frutas, cereales, pétalos de flores y otros ingredientes. Su creación sigue siempre el mismo proceso: las levaduras del aire se posan en la planta y reaccionan con el azúcar para producir alcohol.
En la Edad Media, los monasterios contaban con viñedos. Además de la oración, el cultivo de la vid era fundamental para los monjes. Añadían hierbas medicinales a sus vinos, creando así bebidas curativas. Puedes añadir las hierbas al vino en frío o cocinarlas junto con él. Es importante filtrar bien, ya que el vino se puede enturbiar con cualquier impureza. Estas bebidas no duran mucho, así que consume la botella pronto.
En la Edad Media, los monasterios contaban con viñedos. Además de la oración, el cultivo de la vid era fundamental para los monjes. Añadían hierbas medicinales a sus vinos, creando así bebidas curativas. Puedes añadir las hierbas al vino en frío o cocinarlas junto con él. Es importante filtrar bien, ya que el vino se puede enturbiar con cualquier impureza. Estas bebidas no duran mucho, así que consume la botella pronto.
Cognac
El auténtico cognac proviene del vino blanco de la región francesa de Charente. Siempre es una mezcla de diferentes aguardientes, por eso no tiene añada. Tras mezclar los destilados, se vuelven a guardar en barricas de roble para envejecer algunos meses más.
Los aguardientes nobles no son adecuados para preparar bebidas con hierbas medicinales. Sin embargo, existen otros aguardientes, como el orujo o su versión italiana más popular, la grappa, cuya variedad con bajo o nulo contenido de azúcar es la más indicada para este fin.
Este artículo está basado en el libro "Licores, pálinkas, bebidas curativas" de Gabriele Bickel (Editorial Sziget, 2003).
Los aguardientes nobles no son adecuados para preparar bebidas con hierbas medicinales. Sin embargo, existen otros aguardientes, como el orujo o su versión italiana más popular, la grappa, cuya variedad con bajo o nulo contenido de azúcar es la más indicada para este fin.
Este artículo está basado en el libro "Licores, pálinkas, bebidas curativas" de Gabriele Bickel (Editorial Sziget, 2003).
