Depuis des années, je suis intolérante au gluten et au lactose, et je l’avoue, au début, la cuisine me frustrava souvent. Chaque recette était un nouveau défi : quoi choisir qui soit savoureux, nourrissant et sans risque pour mon corps ?
Avec le temps, beaucoup d’expérimentations, et en apprenant auprès d’autres personnes partageant ce régime ainsi que de nombreux experts, j’ai compris que certains ingrédients présents au quotidien sont d’une aide précieuse. Voici mes cinq favoris, avec lesquels je peux préparer des plats sains, variés et délicieux.
Pâtes sans gluten
Les pâtes sans gluten sont un vrai caméléon dans ma cuisine. Aujourd’hui, on trouve beaucoup d’options saines : à base de farine de riz complet, de flocons d’avoine, de millet, de sorgho, et même des pâtes à base de légumes.
Je privilégie toujours ces alternatives et évite celles à base de maïs. Le meilleur, c’est qu’on peut préparer en un rien de temps des plats principaux rassasiants, qu’il s’agisse d’une simple pâte au pesto ou d’un plat plus élaboré aux légumes et au thon.
Légumes frais, salades et fruits
Les légumes frais, salades et fruits sont des piliers essentiels de mon alimentation. Ils sont non seulement savoureux et colorés, mais aussi riches en vitamines, fibres et antioxydants. En les combinant chaque jour de façon variée, je m’assure de manger des plats équilibrés et délicieux, même avec un régime sans gluten ni lactose.
Quelques exemples :
- Quand je prépare une omelette ou un toast au houmous, j’accompagne toujours d’une belle portion de légumes. Pour le porridge ou le granola, j’ajoute une généreuse quantité de fruits.
- Pour le déjeuner et le dîner, je choisis souvent poulet ou poisson grillé, accompagnés régulièrement de légumes rôtis au four (carottes, courgettes, patates douces, betteraves, brocolis, choux-fleurs, oignons rouges). J’aime aussi agrémenter le riz basmati, le millet, le quinoa ou l’avoine avec des légumes comme la carotte et le persil.
Je prépare aussi plusieurs fois par semaine des soupes. Mes préférées sont la soupe de tomates, la crème de brocoli, la crème de lentilles, et il y a rarement une semaine sans un bouillon de viande. Leur point commun ? Je remplis toujours la casserole de légumes.
Thon
Le thon est non seulement rapide et savoureux, mais aussi riche en protéines et en bonnes graisses, essentielles dans un régime sans gluten ni lactose. Parfait dans les salades, pâtes ou risottos, il transforme en un clin d’œil un plat simple en un repas nourrissant.
Laits, crèmes, yaourts végétaux et crèmes de cuisson
Les laits, crèmes, yaourts et crèmes de cuisson végétaux, consommés avec modération, ont été une vraie révélation dans ma cuisine sans gluten ni lactose. Leur texture crémeuse et leur goût doux me permettent de préparer mes plats mijotés, sauces, gratins, soupes crémeuses ou desserts préférés sans utiliser de produits laitiers.
J’aime cuisiner des spaghettis crémeux aux champignons avec crème de riz, relever la tortilla ou le pita sans gluten avec une sauce yaourt nature-coco à l’aneth, ajouter de la crème végétale dans la plupart de mes plats (oseille, haricots, lentilles, pommes de terre), et utiliser le lait végétal non seulement dans mon café, mais aussi pour préparer pudding de chia et riz au lait.
Huile d’olive
Enfin, mais pas des moindres, l’huile d’olive est présente dans beaucoup de mes repas : j’utilise l’huile extra vierge pour les salades et plats froids, et l’huile d’olive pour la cuisson est une base fiable à la poêle. Elle est non seulement savoureuse, mais aussi riche en bonnes graisses, indispensables à une alimentation équilibrée.
Aujourd’hui, ces ingrédients ne sont plus de simples composants, mais les piliers solides de mes repas quotidiens. Grâce à eux, mon régime sans gluten ni lactose est une opportunité créative : je prépare des plats savoureux, nourrissants et variés qui me font plaisir chaque jour.
