Pissenlit
La fleur jaune du pissenlit est douce, presque sucrée comme du miel. Pour vos salades, utilisez non seulement la fleur mais aussi ses feuilles tendres et savoureuses, excellentes pour la digestion. Vous pouvez aussi préparer une soupe avec les feuilles, relevée de poivre blanc et de jus de citron pour un goût frais.
Pensée
Cette fleur colorée de printemps a un léger goût mentholé. Elle décore à merveille gâteaux et desserts, mais aussi salades et entrées. Vous pouvez la confire avec du sucre, l’incorporer dans une pâte à crêpes ou dans des fromages frais maison. Elle apporte aussi une touche élégante aux sandwichs.
Violette
Au printemps, ses petites fleurs violettes tapissent le jardin comme un tapis. La violette cristallisée est un classique des desserts délicats. Utilisez ces petites merveilles pour décorer vos douceurs, parfumer thés et vinaigres, ou préparez une salade avec ses feuilles. Essayez-la aussi dans des beurres aux herbes ou des crèmes au fromage frais pour une touche printanière.
Sureau
Une plante très polyvalente : non seulement ses fleurs parfumées sont comestibles, mais ses fruits noirs servent à faire jus, confitures, gâteaux et même vin. Riche en vitamine C, la fleur de sureau est parfaite pour préparer une limonade légère ou un sirop savoureux. Vous pouvez aussi la frire en pâte à crêpe pour un dessert gourmand. Attention ! Les fruits rouges du sureau sont toxiques !
Lilas
Ses fleurs légèrement piquantes et citronnées relèvent les salades. Vous pouvez aussi préparer un sucre parfumé au lilas pour vos pâtisseries. Le sirop et la confiture de lilas offrent une expérience gustative délicate et aromatique.
Souci
Parfait dans un jardin, il égaye aussi salades et accompagnements. Connu comme substitut au safran, il s’utilise dans le riz, les pâtes, les soupes, et même en infusion pour ses vertus apaisantes.
Lavande
Sa fleur violette au parfum unique apaise, soulage les troubles digestifs et stimule la fonction biliaire. En cuisine, elle sublime aussi bien les plats salés que sucrés : pain, pâtisseries, confitures, viandes, sauces, ragoûts et crèmes.
Fleur de courgette
Les fleurs jaune vif des cucurbitacées (courgette, potiron, etc.) apportent une touche colorée à votre assiette. Elles se dégustent frites, farcies au fromage, en salade ou en dessert, seules ou accompagnées de jeunes courgettes.
