Tu rêves de l’odeur du pain à la banane tout juste sorti du four, mais tu n’as qu’une seule banane bien mûre qui traîne sur le plan de travail ? Pas de souci ! Cette recette simple, rapide et délicieuse est faite pour ça. Avec une seule banane, tu obtiens un petit pain divin, prêt à être dégusté sans attendre. Un petit déjeuner du week-end ou un goûter parfait. Lis la recette et garde-la précieusement, elle deviendra vite un incontournable des journées fraîches d’automne.
La pâte est légère mais moelleuse, et la cannelle avec la vanille apportent une vraie ambiance automnale. C’est une base parfaite à personnaliser : ajoute des noix hachées, des amandes ou des noix de pécan, ou encore quelques pépites de chocolat, des cranberries séchées ou de la noix de coco râpée. Pour plus de douceur, remplace une partie du sucre par du sucre brun qui donnera une saveur caramélisée. Grâce à la douceur naturelle de la banane, tu peux aussi réduire la quantité de sucre pour une version plus légère. Pas de moule à mini cake ? Pas de problème, un moule jetable de 300 ml ou un moule résistant à la chaleur feront l’affaire. Tu peux aussi verser la pâte dans des caissettes à muffins pour une version mini rapide. Le temps de cuisson sera alors plus court, environ 18–22 minutes, surveille bien pour éviter que ça ne brûle. Voici la recette !
Astuce : Tu peux facilement doubler ou quadrupler les quantités pour faire plusieurs mini pains à la banane en une fois, parfaits pour offrir. Un joli petit pain parfumé, noué d’un ruban, égayera la journée de n’importe quel ami ou membre de ta famille.
Ingrédients
- Un peu de beurre ou d’huile neutre pour graisser le moule
- 1 banane moyenne très mûre, écrasée à la fourchette (environ 100 ml de purée)
- 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé
- 1 gros jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou sucre vanillé)
- 70 g de farine tamisée (environ ½ tasse)
- ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
- ¼ cuillère à café de cannelle moulue
- ¼ cuillère à café de sel
Préparation
1. Préchauffe le four
Préchauffe ton four à 175 °C. Beurre ou huile un moule à mini cake d’environ 15 × 8 cm, ou un moule de 300 ml, ou tapisse-le de papier cuisson.
2. Prépare la pâte
Dans un petit bol, mélange la banane écrasée avec le sucre. Ajoute le jaune d’œuf, le beurre fondu et la vanille, puis mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène. Tamise la farine, le bicarbonate, la cannelle et le sel, puis incorpore délicatement sans trop travailler la pâte pour garder le pain moelleux et léger.
3. Enfourne
Verse la pâte dans le moule préparé et enfourne 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre. Laisse tiédir environ 15 minutes dans le moule, puis démoule ou sers à la cuillère. C’est meilleur chaud, tartiné de beurre, mais il reste moelleux même refroidi.
4. Dégustation et conservation
Ce mini pain à la banane est délicieux seul, mais encore meilleur accompagné d’une tasse de café fumant, d’un cappuccino crémeux ou d’un chai latte épicé. Pour une option sans caféine, essaie-le avec un chocolat chaud à la cannelle, un thé au gingembre ou un verre de lait tiède au miel. Tous subliment la douceur de la banane et le parfum de la cannelle.
Au petit déjeuner, accompagne-le de fruits frais comme des baies ou des tranches de pomme, et ajoute un peu de yaourt grec pour plus de gourmandise et de nutrition. S’il n’est pas mangé tout de suite, conserve-le dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours. Bien emballé, il se congèle aussi jusqu’à 3 mois. Pour le déguster, réchauffe-le quelques minutes au four ou au grille-pain pour retrouver son parfum frais et sucré.
