Trois plats qui tiennent vraiment au corps
Le premier, c'est la soupe de lentilles corail au lait de coco. Faites fondre un oignon avec de l'ail, ajoutez une cuillère de cumin et une de paprika, laissez chauffer trente secondes pour réveiller les épices, versez les lentilles rincées, le bouillon et une demi-boîte de lait de coco. Dix à douze minutes de cuisson, un trait de citron au moment de servir, et c'est fini. L'acidité de fin de cuisson est le détail qui fait la différence : sans elle, la soupe reste plate.
Le deuxième, c'est la potée de pois chiches aux tomates. Oignon, ail, une pointe de piment, tomates concassées, pois chiches égouttés, une poignée d'épinards ou de chou taillé fin. On laisse mijoter vingt minutes à couvert pour que les pois chiches boivent la sauce. Servi avec du pain grillé frotté d'ail, c'est un plat complet qui se réchauffe encore mieux le lendemain.
Le troisième, c'est le gratin de pommes de terre du dimanche, celui qu'on fait pendant qu'on range la maison. Des tranches fines, du lait chaud infusé avec une gousse d'ail et une feuille de laurier, du fromage râpé sur le dessus, et surtout un four pas trop fort pendant longtemps : c'est la patience qui rend les pommes de terre fondantes, pas la température.
