Chacun a ses goûts, mais si vous aimez les fraises, cette tarte fraîche avec une crème vanillée au mascarpone ne vous décevra pas. Ce dessert, traditionnellement préparé avec du pudding, gagne en légèreté et en fraîcheur grâce à cette touche, parfaite pour l'été. Le meilleur ? Vous pouvez la réaliser même si vous n’avez qu’une demi-heure ou si vous préférez passer peu de temps en cuisine.
La fraise, un véritable super-aliment
Les pâtisseries classiques ne sont pas toujours les plus saines, mais il nous arrive tous d’en préparer ou d’en acheter de temps en temps. Cette tarte aux fraises a un avantage énorme : elle contient beaucoup de fruits. Les fraises sont juteuses, savoureuses, riches en nutriments et pleines de vitamine C.
Le fait que la fraise pousse surtout en été est un vrai plus, car notre vue a besoin de cette vitamine C pour se protéger des radicaux libres causés par les rayons UV, qui peuvent endommager les protéines du cristallin. La vitamine C joue aussi un rôle clé pour renforcer la cornée et la rétine. La fraise est même reconnue pour ses bienfaits sur le cœur, ce qui la rend particulièrement bonne pour la santé.
Avant de décider de préparer cette tarte ou une autre gourmandise aux fraises, sachez que les nutriments qu’elle contient stimulent la production de collagène, ce qui améliore l’élasticité et la résistance de la peau. Comme notre corps produit moins de collagène avec l’âge, manger des fraises peut aussi aider à garder une peau plus jeune. Voilà une excellente raison de les intégrer à votre alimentation !
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 75 grammes de sucre
- 150 grammes de beurre
- 250 g de farine (la farine d’avoine sans gluten est aussi possible)
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 jaune d’œuf
Pour la crème vanillée au mascarpone :
- 125 g de mascarpone
- 250 g de fromage blanc allégé
- 300 ml de crème fraîche
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 200 grammes de sucre glace
Pour la garniture :
- 700 grammes de fraises
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mélangez le sucre, le beurre, la farine, le sel, l’extrait de vanille et le jaune d’œuf avec une grande cuillère jusqu’à obtenir une pâte sans grumeaux.
- Beurrez un moule à tarte de 16 parts et farinez-le.
- Étalez la pâte sur un plan fariné en un cercle un peu plus grand que le moule, puis déposez-la dans le moule. Pressez les bords contre le moule. Si la pâte dépasse, coupez l’excédent au couteau.
- Faites cuire la pâte environ 20 minutes en mode convection. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau avant de la sortir, puis laissez refroidir.
- Préparez la crème vanillée au mascarpone en battant la crème en chantilly.
- Mélangez le mascarpone, le fromage blanc allégé, l’extrait de vanille et le sucre glace jusqu’à obtenir une texture mousseuse, puis incorporez délicatement la chantilly.
- Étalez la crème sur le fond de tarte refroidi.
- Lavez les fraises, équeutez-les, coupez-les en quartiers et répartissez-les sur la crème vanillée au mascarpone.
- Vous pouvez déguster la tarte immédiatement, mais elle est encore meilleure après 1 à 2 heures au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent.
