Quand la chaleur de l'été s'installe, peu de choses font autant de bien qu'une glace bien fraîche. Sauf que celle-ci n'a rien à voir avec les glaces industrielles bourrées de sucre : elle se prépare avec quelques ingrédients naturels seulement, et pourtant elle est étonnamment crémeuse et pleine de saveurs.
La recette de base a été mise au point par Stacie Hassing, diététicienne et cofondatrice du blog The Real Food Dietitians, qui aime prouver, recette après recette, qu'un dessert plus sain ne rime pas avec privation. Le duo banane et beurre d'amande n'est pas seulement délicieux : il est aussi nourrissant, ce qui fait de cette glace une alliée idéale pour les journées de forte chaleur.
La « nice cream », c'est quoi exactement ?
La nice cream est tout simplement une glace maison à base de banane. Sa particularité ? C'est la banane congelée qui lui donne toute son onctuosité. Pas besoin de crème fraîche ni de sorbetière : on obtient malgré tout un dessert souple, à la texture parfaite, qui se déguste à la cuillère.
C'est le fruit lui-même qui apporte le sucré naturel, ce qui rend le sucre ajouté totalement superflu dans la plupart des cas.
La recette s'intègre facilement à une alimentation sans lactose ou végane. Avec un lait végétal sans gluten, elle convient aussi parfaitement à celles et ceux qui suivent un régime sans gluten.
Pourquoi ça marche aussi bien ?
En passant au mixeur, la banane congelée prend une texture soyeuse et crémeuse, très proche de celle d'une vraie glace. Le beurre d'amande enrichit encore la saveur tout en apportant de bonnes graisses et un peu de protéines. Quant à l'extrait de vanille, il vient arrondir l'ensemble en douceur.
Cette glace maison à la banane ne demande que quatre ingrédients et peut être prête en une dizaine de minutes à peine.
Les ingrédients
- 4 bananes bien mûres, coupées en rondelles et congelées
- 120 ml de boisson végétale non sucrée (lait d'amande, d'avoine ou de soja, par exemple)
- 120 ml de beurre d'amande ou d'une autre purée d'oléagineux
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
La préparation, étape par étape
- Sortez les bananes congelées du congélateur 10 à 15 minutes avant de commencer : elles seront ainsi plus faciles à travailler pour votre hachoir à lames ou votre blender puissant.
- Placez les bananes et la boisson végétale dans l'appareil, puis mixez d'abord à basse vitesse. Arrêtez la machine de temps en temps et ramenez à la spatule les morceaux collés sur les parois. En quelques minutes, vous obtenez une texture épaisse, façon glace.
- Ajoutez ensuite le beurre d'amande et la vanille, puis continuez à mixer jusqu'à obtenir un mélange parfaitement homogène.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez incorporer quelques ingrédients supplémentaires à la fin.
Une glace qui change de goût à chaque fois
L'un des grands atouts de cette recette, c'est qu'elle se décline à l'infini. Quelques idées :
- des copeaux ou de petites pépites de chocolat noir
- des amandes, noix ou noisettes torréfiées
- des fraises, framboises ou cerises fraîches
- des rondelles de banane
- du granola croustillant
- un filet de chocolat noir fondu sur le dessus
- une chantilly végétale sans lactose
Vous pouvez la garnir différemment à chaque fois : impossible de s'en lasser.
À déguster tout de suite… ou à congeler
Fraîchement préparée, la nice cream a une texture souple et crémeuse, proche d'un gelato italien : elle se savoure donc immédiatement.
Si vous préférez la façonner en boules, versez-la dans une boîte hermétique adaptée au congélateur et laissez-la prendre 5 à 6 heures, voire toute une nuit. Comme elle durcit alors beaucoup, sortez-la environ une demi-heure avant de servir : elle redeviendra facile à cuillérer.
Pourquoi vaut-elle vraiment le détour ?
Cette glace maison à la banane est une excellente alternative pour celles et ceux qui veulent un dessert plus léger sans renoncer à l'onctuosité ni aux saveurs franches. Ici, pas d'additifs artificiels : rien que de vrais ingrédients, une préparation express et une recette à personnaliser selon vos envies.
La prochaine fois qu'une envie de glace vous surprend un après-midi caniculaire, il vous suffira de quelques bananes congelées au fond du congélateur, et dix minutes plus tard, vous pourrez déjà déguster cette douceur soyeuse et sans lactose.
Peut-on faire cette glace sans blender puissant ?
Un hachoir à lames peut faire l'affaire. L'astuce est de sortir les bananes 10 à 15 minutes avant de mixer et d'arrêter régulièrement l'appareil pour ramener les morceaux à la spatule.
Faut-il ajouter du sucre à la nice cream ?
Non, ce n'est généralement pas nécessaire : c'est la banane elle-même qui apporte tout le sucré naturel du dessert.
Comment conserver la glace à la banane ?
Placez-la dans une boîte hermétique adaptée au congélateur pendant 5 à 6 heures ou toute une nuit. Comme elle durcit beaucoup, laissez-la revenir environ une demi-heure à température ambiante avant de servir.
Cette recette convient-elle à un régime végane ou sans gluten ?
Oui. Elle est naturellement sans lactose et végane, et avec un lait végétal sans gluten, elle convient aussi à une alimentation sans gluten.
