Quand on découvre que j’ai plusieurs intolérances alimentaires, la première question est presque toujours la même : « Que manges-tu alors ? » Si tu es aussi intolérant(e), tu entendras cette question non pas une, ni dix fois, mais bien des centaines, voire des milliers de fois.
Au début, j’étais souvent gênée quand on me posait la question. Moi aussi, je me demandais souvent : « Mon Dieu, que vais-je pouvoir manger désormais ? » Cela fait des années que je mange sans gluten, sans lait et sans protéines d’œuf, mais au début, toutes ces restrictions semblaient vraiment difficiles à gérer. Avec le temps, j’ai appris à voir l’alimentation, les ingrédients – et moi-même – autrement. Aujourd’hui, je sais que ce n’est pas une contrainte, mais une série de choix qui me font me sentir mieux dans ma peau.
Ce n’est pas un régime, c’est un mode de vie – ma santé n’est pas négociable
Avant tout, je tiens à préciser que je ne suis pas une mode ni un « régime à la mode ». Et je respecte totalement ceux qui choisissent cela par plaisir. Moi, j’écoute simplement ce que mon corps me dit. Exclure certains ingrédients n’a pas été un choix, mais une nécessité liée à un vrai problème de santé, qui a demandé une transformation complète de mon alimentation.
Beaucoup ne comprennent pas que renoncer au gluten, au lait et aux œufs ne doit pas être un sacrifice, mais au contraire, pour moi, la seule voie vers une meilleure santé.
C’est pourquoi il ne sert à rien de demander avec pitié : « Tu ne peux presque rien manger, n’est-ce pas ? » Ma réponse est toujours la même : bien sûr que non – je mange plein de choses, simplement avec d’autres ingrédients que toi.
Nouveaux ingrédients, nouvelles possibilités
Au début, c’était intimidant. Les ingrédients familiers ont disparu, et je me retrouvais perdue dans le magasin, avec des idées de repas que je ne savais pas comment adapter à mon régime. Mais j’ai vite pris le coup.
J’ai appris à utiliser de nouveaux ingrédients : millet, sarrasin, quinoa, laits végétaux, farines sans gluten, purées d’oléagineux, édulcorants naturels – pour n’en citer que quelques-uns. Ma cuisine n’est pas appauvrie, elle est devenue plus créative que jamais. J’ai découvert combien de plats délicieux on peut faire sans œufs, combien de saveurs naturelles soutiennent mon corps au lieu de le charger.
La conscience santé, ce n’est pas qu’une mode
Pour moi, il est essentiel que ce que je mange soit non seulement exempt d’ingrédients problématiques, mais aussi nourrissant. J’essaie d’utiliser un maximum d’ingrédients de qualité, de saison, avec beaucoup de légumes, fruits et plats végétaux complets. Être conscient de sa santé, ce n’est pas exclure, c’est choisir avec soin ce que l’on mange et boit.
Beaucoup pensent qu’un régime « sans » est ennuyeux, monotone ou sans plaisir. Mon expérience est tout le contraire : mes plats sont colorés, variés, savoureux – et je me sens mieux grâce à eux.
Cela ne veut pas dire que je ne dis pas oui avec plaisir à un lángos, une pizza ou un hamburger sans allergènes – je crois qu’avec un peu de réflexion, ces plaisirs ont toute leur place dans un régime équilibré.
La question qu’il vaut mieux ne pas poser (du moins pas comme ça)
Un conseil pour ceux qui ne vivent pas avec des intolérances mais connaissent quelqu’un qui en a : ne soyez pas dans la pitié et évitez de demander sans cesse : « Alors, que peux-tu manger ? » Cette question, même bien intentionnée, peut être blessante, surtout avec ce ton : « Oh, pauvre toi, tu ne peux presque rien manger, n’est-ce pas ? »
Mieux vaut demander : « Quel est ton plat préféré ? » ou « Peux-tu me recommander une bonne recette sans allergènes ? » Ces questions montrent du soutien, de l’intérêt et de l’ouverture, pas de la pitié ou de l’incompréhension.
C’est mon chemin – et je me sens mieux grâce à lui
Vivre avec des intolérances alimentaires n’est pas facile – mais ce n’est pas une tragédie. Il a fallu du temps, de la patience et de l’ouverture pour trouver mon propre chemin, et aujourd’hui, ce n’est plus un fardeau. C’est plutôt une nouvelle perspective qui m’aide à mieux prendre soin de moi, de ma santé, et de ce que je mange chaque jour.
Je ne m’attends pas à ce que tout le monde comprenne ce que c’est que de vivre sans gluten, sans lait et en grande partie sans œufs – mais si nous faisons un peu plus attention les uns aux autres, il y aura moins de malentendus et plus d’acceptation autour de la table.
