On reproche souvent au frigo de mal conserver, alors qu'on lui demande l'impossible : garder du fromage, des herbes, du poisson et des restes de gratin dans le même espace, posés au hasard d'une porte ouverte à la hâte. Pourtant, en vingt minutes et sans rien acheter, on peut faire gagner plusieurs jours de fraîcheur à la moitié de ses courses. Il suffit de comprendre que le froid n'est pas réparti également à l'intérieur, et de ranger en conséquence.
Comprendre les zones avant de déplacer quoi que ce soit
Dans la plupart des réfrigérateurs classiques, la zone la plus froide se situe en bas, juste au-dessus du bac à légumes, là où l'air froid descend. Les étages du haut sont un peu plus doux, et la porte est de loin la partie la plus tiède et la plus instable : elle subit chaque ouverture. Les modèles à froid ventilé répartissent mieux la température, mais la règle de la porte reste valable partout.
Avant de tout réorganiser, ouvrez votre appareil et repérez simplement où se trouve l'arrivée d'air froid, souvent signalée par une grille ou un pictogramme. Si vous avez un thermomètre de cuisine, posez-le une nuit à différents étages : vous verrez concrètement l'écart. La consigne générale est de maintenir l'ensemble autour de 4 °C, un repère largement admis pour ralentir le développement des bactéries.
