En début d’année, beaucoup prennent des résolutions, souvent liées à changer leurs habitudes alimentaires. Mais ces décisions sont souvent difficiles à tenir, surtout si elles sont trop radicales et te frustrent dès les premiers jours. Pas besoin de te faire souffrir ! Par contre, essayer un défi sain comme le Véganvier, c’est une excellente idée.
Ce défi a démarré en 2020 en Allemagne, et tu peux t’inscrire gratuitement cette année encore sur la page officielle pour recevoir des conseils et recettes par e-mail. C’est motivant et utile, car il s’agit de manger 100% végétal pendant un mois, ce qui peut être un vrai challenge si tu n’as pas l’habitude de plats sans viande.
Essayer, c’est déjà gagner : tu peux perdre du poids, améliorer ta santé et agir pour la planète.
Après ce mois, tu découvriras sûrement des plats et ingrédients que tu voudras garder, même si tu manges habituellement plus de viande. Peut-être auras-tu même envie d’adopter quelques journées sans viande régulièrement.
Comment bien démarrer le défi
Si tu décides de passer 30 jours en alimentation 100% végane, tu vas d’abord relever un vrai défi. Pour faciliter le départ, prépare un plan alimentaire pour une semaine, incluant petit-déjeuner, déjeuner, quelques encas et dîner. Le mieux, c’est de cuisiner toi-même. Si tu ne travailles pas chez toi, prépare des petits repas à emporter pour éviter les tentations en déplacement ou en pause.
Il est aussi essentiel de cuisiner avec des ingrédients de qualité. Ce n’est pas suffisant que le plat soit végane, il doit aussi être nourrissant. Un burger végane avec des frites peut vite caler, mais ne te fera pas vraiment du bien. Privilégie plutôt des soupes de légumes, des potages de fruits, des plats mijotés, des oléagineux ou des légumes rôtis.
Quels nutriments et dans quels aliments ?
Pour les protéines, mise sur haricots, lentilles, pois, tofu, lait de soja, céréales complètes, légumes verts feuillus, graines de chanvre, noix et quinoa. La vitamine B2 se trouve dans les noix, le chou pommé, le brocoli et les produits à base de soja. Pour un apport suffisant en vitamine B12, consomme aussi de la choucroute.
Pour le calcium, pense au fenouil, à la blette, aux graines de sésame, au tahini, aux noix et aux produits complets. Le zinc est apporté par le tofu, les haricots, les cacahuètes, les noix, les céréales complètes et les légumes verts.
Pour la vitamine D, consomme des plats aux champignons, à l’avocat et à la patate douce. Le fer est aussi essentiel, et tu en trouves dans les graines de courge, l’amarante, les pistaches et les graines de lin. N’oublie pas l’iode, que tu peux obtenir avec des épinards, des champignons, du brocoli et des cacahuètes.
Les bienfaits du défi sur ta santé
Si tu choisis bien tes ingrédients et cuisines des plats nourrissants, tu peux être sûr(e) que sans viande tu ne manqueras d’aucun nutriment. Les aliments végétaux sont même parfois plus riches que ceux d’origine animale, tout en protégeant la planète. Et rassure-toi, tu ne mangeras pas de façon monotone : tu as plein d’options à découvrir et savourer.
