Aujourd’hui, de plus en plus de fast-foods proposent des plats qui peuvent être considérés comme sains. De plus, de nombreux établissements s’ouvrent aux véganes et aux personnes avec des intolérances alimentaires. Mais il existe un plat, disponible depuis longtemps dans la plupart des fast-foods, qui est nettement plus sain que beaucoup d’autres options.
Les fast-foods ne sont pas vraiment là pour vendre des superaliments, même si on trouve de plus en plus de snacks qualifiés de sains. Qu’il s’agisse de hamburgers, de saucisses grillées, de beignets, de frites, de pizzas ou de kebabs, il arrive que manger gras nous fasse tout simplement du bien.
Il est vrai que les fast-foods ne sont généralement pas réputés pour leur richesse nutritionnelle, et il n’est pas recommandé d’y manger régulièrement. Pourtant, il y a un plat que vous pouvez consommer sans souci, même si vous faites toujours attention à manger sainement.
Il est important de préciser que nous parlons ici uniquement des plats prêts à être consommés immédiatement. En plus des classiques, cela inclut les burritos, sandwiches, viandes de poulet, desserts sucrés comme les pâtisseries ou beignets, ainsi que les hot-dogs. Beaucoup de ces plats sont très gras, préparés avec de la farine de blé ou enrobés d’une épaisse panure. Ils contiennent peu de fibres, vitamines ou minéraux.
Le plat le plus sain du fast-food
Ce n’est pas le cas du falafel. Ces petites boulettes rondes venues du Moyen-Orient sont souvent un meilleur choix qu’une pizza ou un hamburger classique. Certes, dire qu’ils sont « sains » est un peu exagéré, car ils sont généralement frits dans l’huile dans la plupart des fast-foods. Pourtant, comparés aux plats classiques, ils sont beaucoup moins nocifs et apportent bien plus de nutriments que des frites.
Une portion de frites (100 grammes) contient 312 calories. La même quantité de falafels (environ 20 grammes par boulette) apporte 333 calories — mais reste bien plus saine, car ces boulettes regorgent de nutriments. Cela s’explique par leur ingrédient principal, le pois chiche, qui est très riche en nutriments. Une portion (environ 165 grammes) couvre 70 % des besoins quotidiens en folate, 65 % en cuivre et 50 % en fibres.
Le falafel a aussi l’avantage, comparé à un hamburger ou une pizza classique, d’apporter du fer et du zinc. Son indice glycémique bas le rend adapté, en petite quantité, aux personnes diabétiques. Les épices utilisées, comme le cumin et le curry, stimulent la digestion.
Les saponines végétales qu’il contient aident à réduire le taux de lipides sanguins et protègent le cœur ainsi que la circulation sanguine. Son seul inconvénient est d’être souvent frit dans l’huile, mais c’est vraiment le seul. Et si vous accompagnez votre falafel d’une grande salade, vous compensez même ce petit point négatif.
Et si vous avez plutôt envie d’une grosse portion de frites, d’un hamburger ou d’une pizza, mais sans les versions grasses et huileuses, rien ne vous empêche de les préparer chez vous. Le secret ? Choisir des ingrédients plus sains et cuire les steaks, frites et autres au four ou dans une huile différente, en quantité réduite, plutôt que de les plonger dans l’huile comme dans les fast-foods.
