Cosa ti serve
Per tagliare bene la cipolla, ci sono alcune basi da conoscere. La più importante? Scegliere il coltello giusto. Usa un pelapatate per sbucciare la cipolla. Poi passa a un coltello da chef affilato per tagliare, affettare e tritare. Un coltello affilato rende tutto più facile e sicuro. Assicurati anche che il tagliere sia stabile e abbastanza grande per lavorare comodamente.
Le tecniche base funzionano con ogni tipo di cipolla: rossa, bianca o dorata.
Qualunque sia il taglio che vuoi fare, la preparazione è sempre la stessa:
- Taglia la parte superiore della cipolla.
- Rimuovi la buccia afferrandola tra il pollice e la lama affilata, oppure sbucciala con le dita.
- Ora puoi tagliare la cipolla seguendo la ricetta.
Come affettare la cipolla
Le cipolle affettate sono perfette per tanti piatti, dalle insalate ai contorni. Segui questi passaggi per affettare al meglio:
- Taglia la cipolla a metà, passando per la radice.
- Incidi a cuneo intorno alla radice e rimuovila.
- Affetta con movimenti dritti verso il basso, passando per metà cipolla.
- Quando la cipolla diventa troppo stretta per stare dritta, girala su un lato e completa l’affettatura.
Come tritare e cubettare la cipolla
La cipolla tritata o a cubetti è un must per zuppe, stufati e chili. Ecco come fare:
- Taglia la cipolla a metà passando per la radice. Metti una metà con il lato piatto sul tagliere.
- Taglia verticalmente a intervalli regolari, facendo attenzione a non tagliare la radice.
- Taglia orizzontalmente verso la radice, mantenendo la stessa distanza tra i tagli.
- Infine, fai tagli perpendicolari verso il basso per ottenere pezzi uniformi.
Per cubetti più piccoli, fai tagli più ravvicinati.
Come tagliare le cipolle a spicchi
Gli spicchi di cipolla sono facili da preparare e perfetti per padelle e piatti al forno. Segui solo due semplici passaggi:
- Lascia intatta la radice e inclina il coltello verso il centro della cipolla.
- Taglia più volte la cipolla. La piccola parte della radice aiuta a mantenere gli spicchi uniti durante la cottura.
