Alza la mano se ti suona familiare. La giornata è stata lunga. Hai lavorato sodo, sei esausto mentalmente e fisicamente, ma le cose da fare per la sera si accumulano già. Forse i bambini corrono intorno a te. In un mondo ideale ti sdraieresti sul divano con una ciotola di cereali, ma sei l’adulto che deve mettere in tavola la cena, e in fretta, prima che tutti diventino più affamati e irritabili. Meglio se il pasto è sano, aiuta a raggiungere i tuoi obiettivi proteici e contiene tante verdure. Ah, e naturalmente deve piacere a tutti senza eccezioni. Nessuna pressione, vero?
In realtà è una grande pressione, e Nicki Sizemore, autrice di libri di cucina, lo sa bene. Se vuoi scoprire come rendere la preparazione della cena più semplice, continua a leggere!
Per Sizemore la cena è sempre stata la parte preferita della serata, ma con un lavoro impegnativo e due bambini è diventata una vera fonte di stress.
“Mi lanciavo in cucina portandomi dietro ansie e liste di cose da fare, così la cucina diventava un luogo di fretta costante. Era come una gara che non riuscivo a vincere.”
Col tempo ha sviluppato problemi digestivi cronici e non riusciva più a godersi né la cucina né il cibo. Per migliorare la salute e l’umore, Sizemore ha creato un rituale chiamato BESTT. Ne parla nel suo nuovo libro, Mind, Body, Spirit, Food. Il rapido rituale si compone di cinque passi: respira, coinvolgi i sensi, stabilisci un’intenzione, ringrazia il cibo e ringrazia il tuo corpo. Il cuore del BESTT è la consapevolezza.
“La cucina consapevole può sembrare un altro compito da aggiungere alla lista, ma in realtà riguarda l’atteggiamento con cui ti approcci alla cucina, non l’aggiunta di un altro dovere” — spiega.
Ecco come funziona il BESTT.
Respira
Se hai mai preso un respiro profondo per calmarti, la “B” di BESTT ti sarà familiare. Prima di iniziare a cucinare, Sizemore consiglia di fare due respiri profondi.
“Quando entriamo in cucina in modalità lotta o fuga, portiamo direttamente quel stress nel processo di cucina.”
Secondo lei, anche pochi respiri lenti e consapevoli calmano quasi immediatamente il corpo. Questi respiri creano una pausa tra la giornata appena trascorsa e la cucina che ti aspetta, portando con sé la presenza nel momento.
“Questa presenza cambia tutto: cucinare diventa più piacevole, più ampio, e sorprendentemente diventiamo cuochi migliori.”
Parlo per esperienza: quando cucino distratta, è facile dimenticare ingredienti o perdere il filo della ricetta.
Coinvolgi i sensi
Una delle mie parti preferite della cucina, che ho davvero apprezzato durante la scuola di cucina, è che ti stacca dalla testa e ti riporta al corpo, o meglio ai sensi. Cucinare coinvolge tutti e cinque i sensi (anche l’udito!), e il passo successivo del rituale di Sizemore è attivarne almeno uno.
Puoi annusare il coriandolo, ammirare il rosso acceso dei semi di melograno o toccare la buccia ruvida di un avocado. Sizemore dice che coinvolgere i sensi può essere ancora più semplice.
“Senti il peso dei piedi sul pavimento, strofina le dita e osserva la sensazione. Lascia che gli occhi accolgano lo spazio intorno a te e nota gli eventuali profumi nell’aria.”
Coinvolgere i sensi richiede solo cinque secondi, ma è un modo potente per essere davvero presenti.
Stabilisci un’intenzione
Come scrive Sizemore in Mind, Body, Spirit, Food:
“L’intenzione sposta la mente dallo stress del passato e del futuro e la dirige verso il modo in cui vogliamo essere presenti in questo momento.”
Se ti sembra un po’ troppo spirituale, per Sizemore l’intenzione può essere qualsiasi cosa.
“Se sei di fretta, puoi scegliere come intenzione rallentare. Se sei in vena di gioco o vuoi esserlo, puoi scegliere di divertirti.” Due delle sue intenzioni preferite sono invocare intimità e cercare la bellezza.
“Con questo piccolo cambiamento, la bellezza appare ovunque: nella curva di un peperone californiano, nel vapore che sale dalla pentola, nel vortice della panna nella zuppa.”
Per me, stabilire un’intenzione, sia all’inizio di una lezione di yoga sia prima di cucinare, aiuta a uscire dalla testa e a entrare nel presente.
Ringrazia il cibo… e il tuo corpo
Oggi sappiamo che la gratitudine fa bene, e in molte famiglie la preghiera prima dei pasti è una tradizione consolidata. Nel rituale BESTT, però, la gratitudine non è solo per il cibo. È per il corpo e tutto ciò che può fare. “Il nostro corpo è straordinario” — dice Sizemore. “Digerisce il cibo e assorbe i nutrienti senza che dobbiamo fare nulla di consapevole. Quando ci riconnettiamo a questa intelligenza silenziosa e proviamo gratitudine per il nostro corpo, anche il nostro rapporto con il cibo inizia a cambiare.”
Altri modi semplici per rendere la cucina meno stressante
In realtà qualsiasi rituale prima di cucinare può funzionare, dice Sizemore.
“Un piccolo rituale in cucina può aprire la strada a più leggerezza e gioia. Può essere indossare un grembiule, avviare la tua playlist preferita o preparare una bevanda speciale prima di iniziare.”
I dettagli non contano — dice. “Conta farlo con consapevolezza e che il rituale segnali alla mente e al corpo il passaggio dalla giornata all’attività di cucinare.”
