Quando qualcuno scopre che ho diverse intolleranze alimentari, la prima domanda è quasi sempre la stessa: «Cosa mangi allora?» Se anche tu convivi con intolleranze, questa domanda la sentirai non una, non dieci, ma centinaia di volte.
All’inizio mi sentivo a disagio quando me lo chiedevano. Anche io mi chiedevo spesso: «Oddio, da ora cosa mangerò?» Da anni seguo una dieta senza glutine, latte e uova, ma all’inizio tutte quelle restrizioni sembravano un ostacolo enorme. Col tempo però ho imparato a vedere il cibo, gli ingredienti – e me stessa – in modo diverso. Oggi so che non è una costrizione, ma una scelta che mi fa sentire meglio nella mia pelle.
Non una dieta, ma uno stile di vita – la mia salute è sacra
Prima di tutto voglio chiarire che non seguo una moda o una dieta trendy. E non c’è nulla di male se qualcuno sceglie così di sua spontanea volontà. Io semplicemente ascolto il messaggio del mio corpo. Escludere certi ingredienti non è stata una scelta, ma una necessità dovuta a un problema di salute reale, che ha richiesto di rivoluzionare la mia alimentazione.
Molti non capiscono che eliminare glutine, latte e uova non deve essere una punizione, anzi, per me è stata la strada migliore per stare bene.
Per questo non aiuta sentirsi dire con dispiacere: «Quindi praticamente non puoi mangiare quasi nulla, vero?» La mia risposta è sempre la stessa: tutt’altro – mangio tantissimo. Solo ingredienti diversi dai tuoi.
Nuovi ingredienti, nuove opportunità
All’inizio è stato spaventoso. Gli ingredienti familiari sono spariti e mi sono ritrovata confusa al supermercato, con tante idee in testa ma senza sapere come adattarle alla mia dieta. Poi ho preso confidenza.
Ho imparato a usare nuovi ingredienti: miglio, grano saraceno, quinoa, bevande vegetali, farine senza glutine, burri di semi, dolcificanti naturali – solo per citarne alcuni. La mia cucina non è affatto povera, anzi, è diventata più creativa che mai. Ho scoperto quante ricette si possono fare senza uova, quanti sapori naturali non appesantiscono il corpo e anzi lo sostengono.
La consapevolezza salutistica non è una moda
Per me è importante che ciò che mangio non sia solo privo di allergeni, ma anche nutriente. Per questo scelgo ingredienti di qualità, stagionali, con tante verdure, frutta e piatti vegetali completi. La consapevolezza alimentare per me non significa escludere, ma scegliere con attenzione cosa mangiare e bere.
Molti pensano che una dieta “free-from” sia noiosa o monotona. La mia esperienza è l’opposto: i miei piatti sono colorati, vari e gustosi – e mi fanno sentire meglio.
Naturalmente non significa che non accetterei con piacere un buon fritto senza glutine, una pizza o un hamburger – credo che in una dieta ben studiata ci sia spazio anche per questi piaceri.
La domanda che è meglio non fare (almeno così)
Se posso dare un consiglio a chi non ha intolleranze ma conosce qualcuno che ne ha: evitate di fare domande con aria di pietà, come «E allora cosa puoi mangiare?» Questa domanda, anche se detta con buone intenzioni, può risultare fastidiosa, soprattutto se sottintende: «Poverina, allora non puoi mangiare quasi nulla, vero?»
Molto meglio chiedere: «Qual è il tuo piatto preferito?» o «Hai qualche ricetta senza allergeni da consigliarmi?» Così mostri interesse, apertura e sostegno, non compassione o incomprensione.
Questa è la mia strada – e mi fa stare meglio
Essere intollerante non è facile, ma neanche una tragedia. Ci sono voluti tempo, pazienza e apertura per trovare la mia via, e oggi non la sento come un peso. È una nuova prospettiva che mi ha aiutata a prendermi cura di me, della mia salute e di ciò che mangio ogni giorno.
Non pretendo che tutti capiscano cosa significhi vivere senza glutine, latte e per lo più senza uova – ma se ci ascoltiamo un po’ di più, ci saranno meno fraintendimenti e più accoglienza anche a tavola.
