Qualche anno fa, su Instagram mi sono imbattuta in una sfida davvero motivante: dietisti hanno lanciato la cosiddetta sfida #cosimangioio. Il concetto è semplice ma geniale: ogni giorno un dietista diverso mostrava come componeva i suoi pasti e condivideva la sua routine quotidiana e le sue abitudini.
Per me questa sfida è stata una vera fonte di ispirazione, soprattutto come persona con intolleranza al glutine. Seguendo esempi autentici di esperti, ho notato che il mio piatto diventava sempre più colorato. Mi ha motivata molto la dietista Zóra Vásony-Dékei, anche lei intollerante al glutine, che con l’hashtag #portailcolorepiattopiatti ha condiviso tantissimi piatti deliziosi. Presto mi sono accorta di aver intrapreso un percorso davvero colorato e consapevole verso abitudini alimentari più sane.
Il principio di Okostányér®: mangiare colorato e sano
Negli ultimi anni ho imparato molto da dietisti e altri esperti, e oggi seguo il principio di Okostányér® raccomandato anche dall’Associazione Nazionale dei Dietisti Ungheresi. Questa guida semplice ma efficace ci incoraggia a includere nei nostri pasti:
- proteine (pollo, pesce, uova, legumi),
- verdure e frutta colorate,
- carboidrati di qualità (cereali integrali, miglio, quinoa),
- grassi sani (frutta secca oleosa, olio extravergine d’oliva).
Questo principio mi ha aiutata moltissimo a rendere i miei pasti nutrienti, colorati e gustosi.
Colazione energizzante: creme fatte in casa, verdure fresche e semi
La colazione è sempre uno dei pasti più importanti della giornata per me. Spesso mangio pane fatto con farine di qualità e ricco di semi, accompagnato da creme di verdure fatte in casa, crema di uova o tonno. Al posto di margarina e maionese uso quasi sempre yogurt di cocco naturale, aromatizzato con erbe aromatiche.
L’obiettivo è che la colazione sia non solo nutriente, ma anche colorata e gustosa, così da iniziare la giornata con energia e motivazione.
Pranzi e cene colorati: carne, pesce e contorni vari
Il pranzo e la cena sono il mio spazio creativo. Spesso preparo zuppe ricche di verdure, creme di verdura senza farina, a volte con un po’ di panna di riso.
Nei miei piatti principali non ci sono solo delizie di petto di pollo, ma anche pesci come il siluro, tonno e salmone. Preparo pollo e pesce in modi diversi, a volte con pomodoro, verdure, peperoni o pesto, sempre con un tocco speciale per non annoiarmi.
I contorni non sono solo riso: spesso aggiungo carote, fagiolini, prezzemolo, ma anche miglio, quinoa o avena, arricchiti con diverse verdure. Giocando con le spezie riduco il sale e ottengo sapori più ricchi e interessanti.
Inoltre, ogni settimana preparo diversi tipi di verdure stufate, arricchendole con altre verdure rispetto alle ricette tradizionali. Al posto del roux classico uso farina d’avena con olio d’oliva o scelgo di addensare le verdure con loro stesse. I curry ricchi e colorati sono diventati anche tra i miei preferiti.
Spuntini e merende consapevoli
Durante la giornata per spuntini e merende scelgo spesso frutta fresca e semi oleosi. Con lo yogurt di cocco aggiungo energia extra e nutrienti. Ogni tanto lascio spazio anche a snack classici adatti alla mia dieta – ho imparato che è importante puntare all’equilibrio, non alla perfezione.
Presto attenzione anche a bere abbastanza liquidi ogni giorno. Di solito bevo acqua, accompagnata da piccole quantità di tè verde, succhi di frutta 100%, tisane, matcha latte o caffè con latte vegetale senza zuccheri aggiunti. Ultimamente adoro anche le bevande al collagene.
Piaceri del weekend e momenti creativi in cucina
A volte preparo pizza senza glutine, focacce, hamburger o lángos con ingredienti fatti in casa, che sono altrettanto deliziosi delle versioni tradizionali.
Il brodo di ossa e la zuppa di carne fatti in casa sono una parte importante della mia alimentazione: basi saporite e nutrienti che uso per altre zuppe o stufati.
Perché la mia vita è più felice con i piatti colorati?
Negli anni ho imparato che mangiare in modo colorato, consapevole e vario migliora non solo la mia salute fisica, ma anche il mio umore e l’energia quotidiana. I piatti colorati mi motivano, ispirano e rendono il pasto un piacere.
La combinazione di creatività in cucina, consigli di esperti e le mie esperienze personali mi ha portata a pasti più colorati, gustosi e sani, davvero nutrienti e gioiosi.
Consigli per un piatto colorato e sano
- Assicurati che ci siano sempre almeno tre colori diversi nel piatto.
- Usa cereali integrali e contorni vari.
- Sperimenta con erbe aromatiche fresche e grassi sani.
- Non saltare la colazione e includi frutta e verdura fresca.
- Lascia che creatività e piacere siano parte dei tuoi pasti.
