Le bottiglie migliori da raffreddare
“I vini rossi facili da raffreddare sono di solito leggeri, con acidità media e tannini bassi o moderati” – spiega Sami Kohen, vicepresidente di Princess Cruises. “Inoltre, raramente hanno affinamento in botti di rovere, o solo in modo molto delicato.”
Il colore della bottiglia e la sua forma possono indicare se un vino è adatto a essere raffreddato, quindi vale la pena prestare attenzione anche a questo quando si acquista. Belinda Chang, sommelier premiata con il James Beard, concorda: “I vini che amo bere freschi sono giocosi, succosi e perfetti per incontri estivi informali.”
Cerca pinot noir giovani (fino a tre anni) dall’Oregon, gamay dalla regione francese del Beaujolais, lambrusco secchi e frizzanti dall’Emilia-Romagna e barbera dalla Baja California in Messico. “Sono vini da uve a buccia sottile, con acidità rinfrescante.” Gli aromi fruttati emergono vivaci, rendendo questi vini ancora più divertenti.
Kohen consiglia in particolare il gamay del Beaujolais: “Il gamay è perfetto da raffreddare, perché i suoi sapori di frutti rossi succosi si esaltano con un po’ di freschezza. Prova una bottiglia di Beaujolais-Villages e aspetta note di prugna, fragola e lampone.” Un vero spirito estivo! Chang aggiunge che, essendo vini facili da bere, non serve spendere molto: ottime opzioni si trovano tra 15 e 30 USD. A una festa tra amici, una grande caraffa di vino rosso fresco è un colpo sicuro.
Bottiglie da evitare se vuoi il vino freddo
Evita vini rossi corposi come merlot, tempranillo, syrah, malbec o cabernet sauvignon. Sono generalmente più pesanti, con alcol più alto, e raffreddati non mostrano la freschezza leggera di un pinot noir o gamay. Le bottiglie premium e costose è meglio riservarle a occasioni speciali.
Un leggero raffreddamento fa bene alla maggior parte dei vini rossi (sia Chang che Kohen sottolineano che il rosso a temperatura ambiente “non è mai un’opzione” durante l’anno), ma temperature troppo basse possono soffocare gli aromi delicati. Va bene per un aperitivo informale in terrazza, ma per vini più complessi, da assaporare con calma, evita il congelatore.
Come servire il vino rosso freddo
- Metti il vino in frigo per una notte.
- Estrailo circa 30 minuti prima di servirlo, così non sarà troppo freddo.
- Se sei di fretta, versa direttamente dal frigo e tieni il bicchiere su ghiaccio per mantenerlo fresco.
- Sperimenta la temperatura: in genere tra 10 e 13 °C è l’ideale, ma alla fine conta il tuo gusto.
Ricorda che anche il vino fresco in un bicchiere si riscalda lentamente, quindi cambia il ghiaccio di tanto in tanto. Aggiungi una foglia di menta o una scorza di agrume per un tocco in più. Attento però a non lasciarlo troppo a lungo nel freezer, perché i sapori possono svanire se si raffredda troppo.
Abbinamenti per il vino rosso freddo
Il vino rosso freddo si sposa bene con:
- pollo alla griglia
- frutti di mare
- affettati e formaggi
- piatti speziati e saporiti
Così puoi goderti il lato fresco e fruttato del vino rosso anche d’estate, una vera boccata d’aria fresca nelle giornate calde!
