Es ist völlig in Ordnung – ja, sogar eine richtig gute Entscheidung –, an den heißesten Tagen so wenig Zeit wie möglich in der Küche zu verbringen und keine aufwendigen Gerichte zuzubereiten, die Stunden dauern.
Das heißt aber nicht, dass du nicht jeden Tag leckere und nährstoffreiche Speisen genießen kannst – und das abwechslungsreich. Wie du dir das Leben erleichtern kannst, erklärt dir Tapolcsányi Anna @dietetikusleszek, angehende Ernährungsberaterin, die dir jetzt mit Tipps zur Seite steht.
Die Expertin
Tapolcsányi Anna
angehende Ernährungsberaterin
Foto: Lépő Annamari/@one.day.photoblog
Welche Speisen und Getränke wünschen wir uns im Sommer typischerweise am meisten?
Das ist sehr individuell, doch viele bevorzugen jetzt erfrischende, saftige und leichte Gerichte. Zum Beispiel leichte Salate, kalte Suppen ohne Kochen, Gemüsegerichte, gefülltes oder geschichtetes Gemüse sowie fleischfreie Speisen.
Was gewinnen wir, wenn wir im Sommer statt langem Backen und Kochen einfach zuzubereitende Gerichte wählen?
Ein großer Vorteil ist, dass wir den Ofen nicht anstellen müssen und so die Wohnung nicht zusätzlich aufheizen. Außerdem wählen wir Speisen, für die wir nicht lange am Herd stehen müssen. Bei großer Hitze ist unsere Energie oft begrenzt – ein leichter Salat oder ein Smoothie erleichtern die Zubereitung enorm.
Greif ruhig auch zu Konserven, zum Beispiel Kichererbsen als Proteinquelle im Salat oder für selbstgemachten Hummus, den du mit frischem Gemüse in eine Tortilla wickeln kannst – so hast du schnell ein leichtes, nährstoffreiches Gericht.
Welche haltbaren Lebensmittel solltest du vorrätig haben, um jederzeit schnell ein nahrhaftes Mittag- oder Abendessen zuzubereiten?
- Trockene oder konservierte Hülsenfrüchte wie Kichererbsen, weiße Bohnen oder rote Linsen – daraus kannst du Suppen, Eintöpfe oder Salat-Toppings machen.
- Konservendosen mit Thunfisch, Sardinen oder Makrele – ideal für Pasta, Salate oder als Brotaufstrich und Dip.
- Fertige Pastasoßen ohne künstliche Zusatzstoffe findest du ebenfalls im Handel.
- Durum-Nudeln, Bulgur, Couscous oder Hirse – daraus kannst du mit frischem Gemüse eine Beilage zum Grillkäse zaubern.
Wie wichtig ist es, frische und saisonale Zutaten zu bevorzugen?
Das sollte der Leitfaden bei deiner Essensplanung sein. Regional erzeugte Lebensmittel sind nicht nur umweltfreundlicher, sondern auch gesünder und schonen deinen Geldbeutel. Gleichzeitig unterstützt du damit lokale Produzenten.
Außerhalb Europas angebaute Produkte enthalten oft Pestizide in Mengen über den Grenzwerten. Werden sie unreif geerntet und transportiert, können weder Geschmack noch Vitamingehalt mit heimischen Produkten mithalten.
Worauf solltest du achten, wenn du grillen möchtest?
Aus hygienischer Sicht ist es wichtig, Fleisch erst kurz vor dem Grillen aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sich keine schädlichen Keime vermehren.
Grille das Fleisch gut durch, und wenn du ein Steak blutig magst, iss es sofort. Achte darauf, dass nichts anbrennt. Reste solltest du möglichst schnell kühlen.
Welche Snacks sind empfehlenswert?
Neben Fleisch gehören auch Gemüse wie Zucchini, Auberginen, Paprika und rote Zwiebeln auf den Grill. Bereite dazu einen frischen Salat als Beilage zu, den du mit Durum-Nudeln, Bulgur oder Couscous aufpeppen kannst.
Was tun, wenn wir wegen der Hitze tagsüber keinen Hunger haben, abends aber großen Appetit?
Das passiert bei großer Hitze oft. Es ist aber keine gute Idee, abends vor dem Schlafengehen die Hauptmenge der Tagesenergie zu essen, denn das kann den Schlaf stören. Versuche tagsüber eher erfrischende, saftige und kalte Speisen zu wählen.
Kaltschalen wie kalte Fruchtsuppen oder Gazpacho tun jetzt richtig gut. Auch Smoothies, kalte Salate wie Nudelsalat oder leichte Gemüsegerichte wie Kürbis- oder Zucchinigemüse, sogar kalt serviert, sind super.
Ein aufgemotztes Sandwich oder eine Tortilla mit Grillkäse oder Rührei und viel frischem Gemüse kann bei großer Hitze ebenfalls ein tolles Mittagessen sein. Und vergiss nicht die Früchte – sie sind perfekt als Snack oder Dessert, erfrischend und durch ihren hohen Wassergehalt auch ideal zur Flüssigkeitszufuhr.
Wann ist es sinnvoll, sich bei der Zusammenstellung der Sommermahlzeiten professionelle Hilfe zu holen?
Wenn du das Gefühl hast, dein Speiseplan ist eintönig und immer dieselben Gerichte tauchen auf, du aber abwechslungsreicher und ausgewogener essen möchtest. Eine gute Ernährungsberaterin bewertet deine Gesundheit, Lebensstil, Alltag und Einkaufsgewohnheiten und gibt dir praxisnahe Tipps für Veränderungen.
Titelbild: GaudiLab/istockphoto.com
