Hay combinaciones que parecen hechas para estar juntas, como la leche con galletas, la zanahoria con hummus, el pollo con gofres o el clásico tocino con huevos. Pero aunque estas son un verdadero placer, hay otras parejas que conviene manejar con cuidado, especialmente si quieres que tu cuerpo aproveche bien los nutrientes. Aquí te contamos qué combinaciones merece la pena pensar dos veces antes de ponerlas juntas en tu plato.
No todos los encuentros en la alimentación son inocuos. "Algunos ingredientes pueden bloquear la absorción de vitaminas y minerales", explica Avery Zenker, nutricionista. Esto es clave si estás pendiente de un nutriente específico o tienes alguna deficiencia. Algunos alimentos no solo pueden debilitarse entre sí, sino también provocar un exceso de macro o micronutrientes que a la larga puede sobrecargar tu organismo. Los expertos no apoyan etiquetar alimentos como "buenos" o "malos", pero sí coinciden en que es útil elegir con conciencia qué comes al mismo tiempo. Aquí tienes 6 combinaciones populares que es mejor no consumir juntas.
Chocolate negro y leche
Las mejores combinaciones no siempre son las más saludables. "El chocolate negro y la leche juntos anulan el efecto protector del chocolate para el corazón", explica la cardióloga Dra. Elizabeth Klodas. "El chocolate con más del 70% de cacao tiene flavonoides que bajan la presión y cuidan el corazón, pero las proteínas de la leche bloquean su absorción. Así que si acompañas un trozo de chocolate negro con leche, esta neutraliza sus beneficios." Esto no significa que debas renunciar a tu dulce favorito, solo que es mejor disfrutarlos por separado.
Leche y cítricos
Si sueles picar mandarina con un vaso de leche, vale la pena reconsiderar esta combinación, sobre todo si eres intolerante a la lactosa. "Mezclar leche con cítricos (jugo de naranja, limón, etc.) hace que las proteínas de la leche se coagulen, lo que puede causar hinchazón o malestar digestivo", explica Zenker. "El ácido cítrico del cítrico hace que la caseína de la leche se agrupe, dificultando la digestión y provocando gases, dolor de estómago o problemas digestivos."
Café y plátano
Un desayuno rápido y cómodo es genial, pero no cualquier combinación funciona igual. "La cafeína junto con carbohidratos de absorción rápida da un falso subidón de energía", dice Suhaul Riveria, fundador de Alkaline Herb Shop. "Cuando baja el azúcar en sangre, la energía cae de golpe y terminas más cansado que al principio." Mejor empieza el día con un gran vaso de agua y algo de proteína (como huevos revueltos), y después disfruta el café con carbohidratos.
Fideos instantáneos y salsa de soja
A muchos les gusta añadir salsa de soja al ramen, pero esto puede disparar la ingesta diaria de sodio. "La salsa de soja o cualquier ingrediente salado en los fideos instantáneos puede añadir miles de miligramos extra de sodio, aumentando el riesgo de enfermedades cardíacas y presión alta a largo plazo", advierte Zenker. La deshidratación puede empeorar aún más estos efectos.
Mantequilla de maní y torta de arroz inflado
La torta de arroz es una buena base para la cremosa mantequilla de maní, pero sola no aporta energía duradera. "Esta combinación eleva rápido el azúcar en sangre, pero su efecto se desvanece igual de rápido", dice Rivera. "Al no tener fibra ni carbohidratos complejos, el cuerpo la quema en minutos, dejándote cansado y con hambre." Mejor evitarla en días muy activos.
Alcohol y cafeína
El alcohol y la cafeína suelen ir juntos (piensa en el espresso martini), pero pocos saben cómo afectan al cuerpo. "La cafeína es estimulante y el alcohol relajante, así que la cafeína enmascara la sensación de embriaguez, haciendo que no sientas tanto el efecto del alcohol", explica Zenker. "Esto puede llevar a beber más de lo que deberías." Ya sea que tomes cafeína en té, café o bebidas energéticas, es mejor evitar mezclarla con alcohol.
