A principios de año, muchas personas hacen propósitos, y cambiar los hábitos alimenticios suele estar entre ellos. Sin embargo, estas decisiones a menudo son difíciles de mantener porque pueden ser tan drásticas que solo unos días después te sientas frustrado. ¡No tiene sentido castigarte! Pero sí es una gran idea probar un desafío saludable como Veganuary.
El desafío comenzó en 2020 en Alemania, y en su sitio oficial puedes registrarte gratis este año para recibir consejos y recetas por correo electrónico. Esto es muy motivador y útil, ya que se trata de comer solo alimentos de origen vegetal durante un mes, lo cual puede ser un reto si antes no comías muchas opciones sin carne.
Vale la pena intentarlo porque puede ayudarte a perder peso, mejorar tu salud y contribuir mucho al cuidado del planeta.
Cuando termine el mes, seguramente habrá platos o ingredientes que seguirás disfrutando, incluso si normalmente prefieres comidas con carne. De hecho, puede que te animes a tener algunos días sin carne de forma regular.
Cómo empezar el desafío
Si decides pasar a una dieta vegana completa por 30 días, al principio enfrentarás un gran reto. Para facilitar el inicio, planifica tus comidas una semana antes, incluyendo desayuno, almuerzo, algunos snacks y cena. Lo ideal es preparar tus propios platos. Si no trabajas desde casa, lleva tus comidas para evitar tentaciones durante el día.
También es clave usar ingredientes de calidad. No basta con que un plato sea vegano, debe ser nutritivo. Un burger vegano con papas fritas puede saciarte rápido, pero no te aportará mucho. Mejor opta por sopas de verduras, cremas, guisos, frutos secos o verduras asadas.
Qué nutrientes y alimentos incluir
Para proteínas, incluye frijoles, lentejas, guisantes, tofu, leche de soja, cereales integrales, verduras de hoja verde, semillas de cáñamo, nueces y quinoa. La vitamina B2 la aportan los frutos secos, col, brócoli y productos de soja. Para asegurar suficiente B12, es recomendable consumir chucrut.
El calcio lo puedes obtener con hinojo, acelga, semillas de sésamo, tahini, nueces y productos integrales. El zinc está presente en tofu, frijoles, cacahuetes, nueces, cereales integrales y verduras de hoja verde.
Para la vitamina D, consume hongos, aguacate y delicias con batata. El hierro es esencial y lo encuentras en semillas de calabaza, amaranto, pistachos y semillas de lino. No olvides el yodo, que puedes obtener con espinacas, hongos, brócoli y cacahuetes.
Cómo impacta el desafío en tu salud
Si eliges bien los ingredientes y preparas comidas nutritivas, puedes estar seguro de que sin carne no te faltará ningún nutriente. Los alimentos vegetales pueden ser incluso más valiosos que los de origen animal y, además, cuidas el medio ambiente. Y no te preocupes: como ves, tienes muchas opciones para variar tus comidas.
