Il y a des parfums qui ramènent instantanément en enfance. Celui des griottes qui cuisent doucement au four en fait partie. Acidulées, juteuses, légèrement sucrées — ces petits fruits rouges sont les stars de l'été et méritent bien mieux qu'une simple confiture. Voici 5 recettes simples et délicieuses à préparer dès maintenant, pendant que la saison bat son plein.
La tarte aux griottes parfaite
Ingrédients : 4 œufs, 400 g de farine, 250 g de sucre glace, 1 sachet de levure chimique, 1 sachet de sucre vanillé, 10 cl d'huile, 1 pot de yaourt nature, 300 g de griottes dénoyautées
Préparation : Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Montez les blancs en neige ferme. Dans un autre bol, fouettez les jaunes avec les deux sucres, la levure, le yaourt et l'huile, puis incorporez la farine progressivement.
Ajoutez délicatement les blancs en neige à la préparation, versez dans un moule (idéalement 35 x 35 cm) et disposez généreusement les griottes sur le dessus. Faites cuire à 180°C jusqu'à ce que la tarte soit dorée, puis saupoudrez de sucre glace à la sortie du four.
Boules chocolat-griotte sans cuisson
Ingrédients : 1 kg de biscuits secs mixés, 1 bocal de griottes au sirop (avec le jus), 6 c. à soupe de cacao en poudre, 6 c. à soupe de sucre glace, 1 c. à café d'huile, 1 tablette de chocolat au lait
Préparation : Mélangez les biscuits mixés avec le sucre glace et le cacao. Ajoutez progressivement le jus des griottes en mélangeant bien — si la pâte est trop collante, ajoutez un peu d'eau.
Formez de petits disques plats, placez une griotte au centre de chacun, puis refermez en boule. Faites fondre le chocolat au bain-marie et enrobez chaque boule. Laissez reposer au réfrigérateur jusqu'à ce que le chocolat soit bien figé. Un régal à préparer avec les enfants !
Strudel aux griottes
Ingrédients : 100 g de griottes non dénoyautées, 2 c. à soupe de sucre cristallisé, 20 cl d'eau, 2 c. à soupe de semoule fine, 1 paquet de pâte à strudel (ou feuilles de brick), beurre
Préparation : Versez les griottes dans une casserole avec l'eau et portez à ébullition. Ajoutez le sucre et la semoule, puis laissez épaissir à feu doux en remuant régulièrement.
Pendant ce temps, beurrez une première feuille de pâte, superposez deux à trois feuilles supplémentaires. Versez la garniture sur la dernière feuille, étalez-la, puis roulez délicatement le strudel. Badigeonnez le dessus de beurre fondu et faites cuire à 180°C pendant 25 minutes. Croustillant à l'extérieur, fondant à l'intérieur — un classique indémodable.
Muffins vanille et griottes
Ingrédients pour la pâte : 150 g de margarine, 150 g de farine, 2 œufs, 100 g de sucre cristallisé, 4 c. à soupe de confiture d'abricot (ou autre), 12 g de levure chimique, 1 bocal de griottes au sirop
Ingrédients pour la crème : 40 cl de lait, 40 g de poudre à crème vanillée, 70 g de margarine, 4 c. à soupe de sucre cristallisé
Préparation : Fouettez la margarine avec le sucre jusqu'à obtenir une texture mousseuse. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien. Dans un autre bol, combinez la levure, la confiture et la farine, puis incorporez ce mélange à la préparation précédente. Ajoutez les griottes égouttées et mélangez délicatement.
Remplissez les moules à muffins aux trois quarts et faites cuire à 180°C pendant 25 à 30 minutes. Pendant la cuisson, préparez la crème : mélangez le lait, le sucre et la poudre à crème, puis faites épaissir sur feu moyen. Laissez refroidir avant de garnir les muffins. Un goûter qui fait l'unanimité !
Entremet aux griottes sans cuisson
Ingrédients : 100 g de biscuits à la cuillère, 1 litre de lait tiède, 1 c. à soupe de rhum, 150 g de griottes, 75 g de sucre cristallisé, 1 c. à soupe d'arôme vanille, 10 g de gélatine, 150 g de fromage frais (type Philadelphia), crème chantilly
Préparation : Mélangez le lait avec le rhum. Coupez les biscuits à la cuillère en deux, trempez-les rapidement dans le lait au rhum, puis tapissez le fond et les bords d'un moule rond de 20 cm de diamètre. Ce cadre de biscuits formera le contenant parfait pour votre crème.
Dans une casserole, faites chauffer les griottes avec le sucre et la vanille à feu moyen jusqu'à épaississement. Laissez tiédir, puis mixez finement. Incorporez la gélatine préalablement ramollie et laissez reposer quelques minutes.
Fouettez environ 20 cl de crème chantilly avec le fromage frais, puis incorporez ce mélange à la préparation aux griottes. Versez sur les biscuits, lissez la surface et décorez de chantilly. Réservez au réfrigérateur toute une nuit — le lendemain, c'est prêt à déguster.
La saison des griottes est courte — profitez-en pour tester au moins une de ces recettes ce week-end. Vos proches vous en remercieront !
