Saviez-vous qu'en consommant des fruits, vous pouvez utiliser de manière pratique non seulement leur chair mais aussi les autres parties ? La prochaine fois que vous grignoterez un fruit, ne jetez pas sa peau, ses pépins ou son trognon ! Les restes de fruits peuvent en effet être utilisés de manière polyvalente en cuisine, même si ce n'est pas la première chose à laquelle on pense quand on a une délicatesse juteuse entre les mains. Pourtant, de nombreuses gourmandises peuvent être préparées à partir de ces restes – par exemple, la peau de pastèque, le trognon d'ananas, la peau de pomme et de poire, la peau des agrumes ou la feuille de fraise – peuvent être sauvés et revivre. Nous vous montrons les meilleures astuces à ce sujet !
Fruits confits
Les fruits confits sont généralement préparés de deux manières. Soit ils sont conservés dans un sirop de sucre, soit ils sont enrobés de sucre cristallisé pour obtenir un revêtement croustillant avant d'être consommés. Les peaux de fruits confits sont délicieuses en elles-mêmes (bien sûr, ce n'est pas une collation faible en calories, je l'admets), mais coupées en petits morceaux, elles peuvent être incorporées dans des pâtes à muffins ou à gâteaux. Et rien de mieux qu'une fine tranche d'orange, de citron, de lime, de pamplemousse ou d'autres agrumes confits !
Vinaigre
On peut fabriquer du vinaigre maison à partir de tous les restes de fruits qui ont encore des pépins, qui sont presque jetés mais qui ne sont pas pourris ni moisis. Le vinaigre est produit par fermentation alcoolique, qui nécessite des fruits – généralement leur peau, leurs pépins ou une autre partie restante – complétés par de l'eau, du sucre et une culture de départ (vinaigre cru existant, par exemple du vinaigre de cidre non filtré). Si vous aimez les vinaigrettes, les vinaigres maison sont d'excellents choix en cuisine, et ils se conservent longtemps grâce à leur forte acidité. Pour le vinaigre de fruits maison, la peau de pomme, le trognon de fraise ou la peau de pêche sont parfaits.
Kombucha
Qui n'a pas entendu parler du thé kombucha aux effets probiotiques, dont le processus de fermentation est très similaire à celui du vinaigre ? Le kombucha est une boisson fermentée dont la base est généralement un thé noir ou un thé aux fruits, et après fermentation, on obtient un breuvage buvable, doux-acidulé, extrêmement sain. Vous pouvez l'aromatiser en utilisant vos restes de fruits, par exemple le trognon d'ananas, la peau de pomme ou la tige de fraise.
Tepache
Bien que peu répandu dans notre pays, le tepache, une boisson fermentée tropicale, est très populaire dans le monde. Cette spécialité riche en probiotiques est généralement préparée à partir de la peau et du trognon d'ananas avec du sucre (souvent du sucre de canne ou du sucre brun). Le tepache est une boisson rafraîchissante de la cuisine mexicaine que vous pouvez facilement préparer chez vous. Il vous suffit de laver l'ananas, de le débarrasser de sa peau et de son trognon, dont vous aurez besoin. Mettez ces parties dans un grand bocal, ajoutez du sucre brun et remplissez d'eau pour couvrir le tout. Couvrez avec une gaze propre ou un tissu, et laissez fermenter à température ambiante pendant 2-3 jours. Filtrez, et vous pouvez boire.
Confiture et conserves
On peut préparer de délicieuses confitures et conserves non seulement à partir de la chair des fruits, mais aussi en utilisant les morceaux de fruits restants. Les baies ramollies ou quelques pêches trop mûres sont parfaites pour cela. La seule chose à laquelle il faut faire attention est que si vous préparez à partir de restes de fruits, vous aurez besoin d'une quantité importante. Heureusement, vous pouvez aussi congeler les peaux et les parties trop mûres des fruits pour les utiliser plus tard dans des confitures et conserves.
Sirop
Un délicieux sirop peut être préparé à partir des peaux restantes d'orange, citron, lime et pamplemousse, des petites feuilles et tiges inutilisées de fraise, des parties coupées de rhubarbe, du trognon et de la fine peau de pomme, ou même des morceaux restants de baies. Le sirop concentré préparé à partir de ces ingrédients peut être un excellent complément à n'importe quel dessert, gâteau, ou même à une limonade ou un thé.
Thé
Si vous avez beaucoup de peaux d'agrumes, des restes de fruits séchés ou même la peau de pomme et de poire, vous pouvez préparer un délicieux thé. Rassemblez les restes de fruits, puis séchez-les à basse température jusqu'à ce qu'ils soient secs et agréablement croustillants. Ensuite, broyez-les en petits morceaux, comme on le fait pour les thés. Il ne vous reste plus qu'à les mélanger avec vos thés préférés pour obtenir une saveur fruitée et unique. Les restes de fruits ajoutés au thé sont également très sains, soutenant ainsi votre bien-être physique et mental.
