Ognuno ha i suoi gusti, ma se ami le fragole, questa torta fresca con crema alla vaniglia e mascarpone ti farà sicuramente felice. A differenza della versione tradizionale con budino, questa variante è più leggera e perfetta per l’estate. La parte migliore? Puoi prepararla tranquillamente anche se hai solo mezz’ora o non vuoi passare ore in cucina.
Le fragole: un vero superfood
Anche se i dolci classici non sono sempre la scelta più salutare, ogni tanto ci concediamo un piacere così. Rispetto a dessert molto ricchi di cioccolato o marzapane, questa torta di fragole ha il grande vantaggio di contenere una quantità generosa di frutta fresca. Le fragole sono succose, gustose e ricche di nutrienti, soprattutto vitamina C.
È un vantaggio che le fragole maturino soprattutto in estate, perché la vitamina C aiuta a proteggere i nostri occhi dai danni dei raggi UV, contrastando i radicali liberi che possono danneggiare le proteine del cristallino. Inoltre, la vitamina C è importante per rinforzare cornea e retina. Le fragole sono anche considerate benefiche per il cuore, quindi sono davvero un toccasana.
Prima di decidere se preparare questa torta o un altro dolce alle fragole, sappi che i nutrienti presenti nelle fragole stimolano la produzione di collagene, che migliora l’elasticità e la resistenza della pelle. Con l’età, il collagene diminuisce, quindi mangiare fragole può aiutarti ad avere una pelle più giovane e luminosa. Non è un ottimo motivo per usarle?
Ingredienti:
Per la base:
- 75 grammi di zucchero
- 150 grammi di burro
- 250 g di farina (puoi usare anche farina d’avena senza glutine)
- un pizzico di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 tuorlo d’uovo
Per la crema al mascarpone e vaniglia:
- 125 g di mascarpone
- 250 g di ricotta magra
- 300 ml di panna fresca
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 200 grammi di zucchero a velo
Per la copertura:
- 700 grammi di fragole
Preparazione:
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Mescola con un cucchiaio zucchero, burro, farina, sale, estratto di vaniglia e tuorlo fino a ottenere un impasto senza grumi.
- Imburra e infarina una tortiera da 16 porzioni.
- Stendi l’impasto su una superficie infarinata, un po’ più grande della tortiera, poi adagialo nella teglia e premi i bordi. Se avanza impasto, taglialo con un coltello.
- Cuoci per circa 20 minuti con funzione ventilata. Fai la prova stecchino prima di sfornare e lascia raffreddare.
- Nel frattempo monta la panna a neve ben ferma.
- Mescola mascarpone, ricotta magra, estratto di vaniglia e zucchero a velo fino a ottenere una crema soffice, poi incorpora delicatamente la panna montata.
- Spalma la crema sulla base raffreddata.
- Lava le fragole, elimina il picciolo, tagliale a quarti e distribuiscile sulla crema.
- Puoi gustarla subito, ma è ancora meglio se la metti in frigorifero per 1-2 ore così i sapori si amalgamano bene.
