L’uovo sodo fa più bene alla salute quando l’albume è sodo e il tuorlo non è liquido, ma morbido e leggermente cremoso. Questo risultato si ottiene in cinque minuti. Poiché l’esterno è ben cotto, non c’è rischio di salmonella, mentre il tuorlo morbido conserva vitamine, minerali e grassi preziosi. Se l’uovo è più piccolo della media, bastano meno di cinque minuti; se è più grande, serve qualche minuto in più.
Tre minuti bastano per un uovo alla coque morbido, sei per uno sodo. Ma dal punto di vista nutrizionale, il tempo ideale è cinque minuti, come spiega questa ricetta salutare. Prima di cuocere, lava l’uovo sotto acqua tiepida corrente per eliminare ogni impurità.
Controlla che sia fresco: la data di scadenza sulla confezione è un buon indicatore, oppure immergilo in una ciotola con acqua fredda. Se galleggia, meglio non consumarlo.
Come evitare che le uova si rompano nell’acqua calda?
1. Non buttarle direttamente dall’frigorifero nell’acqua bollente. Metti le uova delicatamente nell’acqua fredda da riscaldare e conta i 5 minuti da quando l’acqua inizia a sobbollire, non a bollire forte. In questo modo l’uovo resta nell’acqua per 8-9 minuti totali. Se preferisci immergerle in acqua già calda, tirale fuori dal frigo almeno mezz’ora prima o sciacquale con acqua tiepida.
2. Assicurati che l’acqua copra completamente le uova per una cottura uniforme.
3. Aggiungi un po’ di sale nell’acqua: così il guscio si romperà meno facilmente e sarà più semplice sbucciare l’uovo, perché i frammenti non si attaccano all’albume.
4. Quando il tempo è scaduto, metti le uova in una ciotola con acqua fredda. Così il guscio si stacca più facilmente. Se la superficie dell’uovo sbucciato è ancora irregolare, significa che è molto fresco. Le uova di 1-2 settimane si sbucciano perfettamente, perché sotto il guscio si formano bolle di anidride carbonica che facilitano la rimozione del guscio.
Come conservare le uova?
Conserva le uova in frigorifero nella confezione originale. Non tenere uova più vecchie di due settimane, meglio buttarle via.
