Tra le varie marmellate, quella di prugne è un vero tesoro: si prepara con la polpa frullata del frutto, dando vita a una crema spalmabile dal colore blu-bruno invitante. A differenza di altre marmellate che possono mescolare diversi frutti, quella di prugne si fa solo con prugne, senza aggiunte. Solo la prugna viola dà vita alla vera marmellata di prugne.
I benefici sorprendenti della marmellata di prugne per la salute
Le prugne, ottime da sole e ancora più buone in marmellata, offrono tanti vantaggi per il nostro corpo. Sono ricche di vitamine A, C ed E e di antiossidanti, che aiutano a combattere i radicali liberi, sostenendo la prevenzione di malattie importanti.
Consigliata spesso a chi soffre di anemia, la prugna è una fonte preziosa di ferro, ma contiene anche magnesio, potassio e calcio. Grazie all’alto contenuto di fibre, favorisce una digestione sana e migliora lo stato generale dell’intestino.
La sua fama come lassativo naturale è ancora molto diffusa, e molti la usano per alleviare stitichezza, gonfiore e altri disturbi intestinali.
Le sostanze presenti nella prugna stimolano anche la funzione cerebrale e il sistema nervoso. Consumandola regolarmente, si può aiutare a prevenire problemi cardiovascolari, perché regola il battito cardiaco, mantiene stabile la glicemia e rafforza il sistema immunitario.
Ecco la ricetta della marmellata di prugne senza zucchero e conservanti
Prima di iniziare, procurati abbastanza barattoli di vetro: non aspettare di finire la marmellata per accorgerti che non hai spazio. Scegli prugne sane, grandi e mature, senza ammaccature. Che tu scelga la versione senza zucchero o con zucchero, fai attenzione a non far attaccare la marmellata sul fondo: la marmellata di prugne brucia facilmente. Mescola spesso e controlla la cottura continuamente.
Il tempo medio di cottura è di circa 4-6 ore, ma dipende dalla quantità.
- Denocciola circa 800-1000 grammi di prugne e tagliale a pezzi o in quarti.
- Metti le prugne in una pentola alta con fondo spesso e cuoci per 4-5 ore.
- Cuoci a fuoco basso o medio, mescolando spesso. Aggiungi un po’ di cannella a piacere.
La marmellata senza zucchero non richiede dolcificanti aggiunti, perché le prugne sono naturalmente dolci. Se vuoi un tocco in più senza zucchero, puoi usare lo xilitolo. Saprai che la marmellata è pronta quando, passando il cucchiaio sul fondo della pentola, la crema non si ricompone subito.
Una volta pronta, versa la marmellata in barattoli ben chiusi, metti il coperchio e capovolgi il barattolo per eliminare l’aria. Poi rimettilo dritto e lascialo raffreddare in un luogo asciutto e riparato. La marmellata di prugne è versatile e perfetta per tantissimi dolci e dessert.
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