Il riso non si rovina mai? Ecco 8 alimenti che durano per sempre

Uno studio ha scoperto che il riso bianco (o raffinato) mantiene nutrienti e sapore per 30 anni se conservato in contenitori privi di ossigeno a temperature sotto i 4°C (40°F). Il riso integrale, invece, dura molto meno (6 mesi) a causa degli oli naturali presenti nella crusca.

Grazie alla sua chimica unica e al lavoro delle api, il miele è l’unico alimento che può durare davvero per sempre. Il nettare dei fiori si mescola agli enzimi delle api. Il battito delle loro ali e gli enzimi nello stomaco creano un liquido molto acido e con bassissimo contenuto di umidità, un ambiente ostile per i batteri.

La lavorazione e la sigillatura del miele ne allungano ulteriormente la durata. Anche se ha poca umidità, gli zuccheri del miele sono igroscopici, cioè assorbono umidità dall’aria. Se riscaldato, filtrato e sigillato correttamente, il miele resta invariato per sempre. Il barattolo di miele più antico trovato ha circa 5500 anni.

Il cloruro di sodio è un minerale estratto dalla terra, quindi la sua durata è prevedibilmente lunga. È stato usato per secoli per conservare altri alimenti, perché elimina l’umidità. Tuttavia, il sale nella tua dispensa non dura per sempre. Morton Salt segnala che l’aggiunta di iodio al sale da tavola ne riduce la durata: se il contenitore indica sale iodato, aspettati che duri circa 5 anni.

In generale, la durata dipende dal tipo e dagli additivi usati dal marchio, ma la salsa di soia non aperta può durare moltissimo. Una volta aperta, il mix salato resta fresco per anni in frigorifero.

Come per gli altri alimenti della lista, la conservazione determina la durata dello zucchero. Conserva zucchero a velo e cristallino in contenitori ermetici per evitare il contatto con l’umidità. Anche se i rivenditori indicano una data di scadenza, i produttori assicurano che anche lo zucchero di canna indurito è sicuro se ammorbidito.

Come per il riso, i ricercatori della Brigham Young University hanno scoperto che dopo 30 anni la qualità generale dei fagioli pinto diminuisce, ma “almeno l’80% dei consumatori li considera accettabili per un uso di emergenza. Inoltre, la digeribilità delle proteine rimane stabile nel tempo.”

Il sapore potrebbe non essere lo stesso, ma uno dei motivi principali per cui esiste il latte in polvere è la sua durata superiore rispetto al latte a lunga conservazione. È anche più facile da trasportare e conservare rispetto al latte fresco.

Inventato dalle tribù native americane, il pemmican è ancora il preferito dai sopravvissuti che cercano una fonte proteica duratura. Le ricette originali prevedevano carne essiccata di grandi animali come alci o bisonti, macinata in polvere e mescolata con bacche disponibili e grasso sciolto. Il pemmican può essere consumato crudo, al vapore o cotto. Oggi le ricette sono spesso modificate per motivi di sicurezza alimentare, dieta e disponibilità degli ingredienti, ma alcuni continuano a preferire questo metodo naturale di conservazione.

Il riso non si rovina mai? Ecco 8 alimenti che durano per sempre - almeno in teoria

Riso bianco

Miele

Sale

Salsa di soia

Zucchero

Fagioli secchi

Latte in polvere

Pemmican

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