Banana bread invece del pane dolce
Ingredienti:
• 6 banane mature,
• 2/3 tazza di zucchero di cocco (o altro dolcificante),
• 1 cucchiaino di sale,
• 1 cucchiaino di aroma di vaniglia,
• 2 tazze di farina d'avena,
• 1 cucchiaino di lievito in polvere.
Preparazione:
Preriscalda il forno a 170°C. Metti tutti gli ingredienti nel mixer e mescola bene! Versa l'impasto in uno stampo da plumcake. Aggiungi a piacere frutta secca, pezzi di cioccolato fondente o nocciole. Cuoci per 20-25 minuti, poi lascia raffreddare. Gustalo da solo o con frutta fresca o crema!
Bon-bon fatti in casa invece delle uova di cioccolato
Ingredienti:
• ½ tazza di burro di mandorle,
• 3 cucchiai di sciroppo d'acero,
• 2 cucchiai di burro di arachidi senza grassi (puoi sostituirlo con farina d'avena, ma servirà più sciroppo per la giusta consistenza),
• 1 cucchiaino di polvere di maca (opzionale),
• ¾ tazza di cioccolato fondente tritato o cacao crudo in polvere.
Preparazione:
Mescola burro di mandorle, sciroppo d'acero, burro di arachidi e maca con un mixer. Forma piccole palline e mettile in frigo a rassodare. Quando sono ben fredde, rotolale in cioccolato fuso, cacao o scaglie di nocciole. Conserva in frigo fino al momento di servire.
Brownie al cioccolato senza cottura invece della torta di carote
Ingredienti base:
500g di datteri denocciolati ammollati, 2 tazze di nocciole tostate, 5-6 cucchiai di cacao crudo in polvere, 4 cucchiai di sciroppo d'acero, un pizzico di sale.
Per la crema:
• 250g di datteri denocciolati ammollati,
• ½ tazza di cacao crudo in polvere,
• 100g di olio di cocco,
• 1 tazza di latte di mandorla.
Preparazione: Tosta le nocciole in forno a 180°C per 5-10 minuti mescolando spesso. Lasciale raffreddare, poi tritale fino a ottenere una consistenza sabbiosa. Aggiungi datteri, cacao, sciroppo e sale, e mescola bene nel mixer. Versa l'impasto in una teglia piccola (27x20 cm) e metti in frigo a rassodare! Frulla gli ingredienti della crema fino a ottenere una consistenza liscia, poi spalma sulla base fredda. Cospargi con nocciole tritate e lascia in frigo per 3-4 ore prima di servire!
Nido pasquale invece del muffin
Ingredienti per il nido: 1 ½ tazza di riso soffiato o quinoa, 1/3 tazza di cacao crudo in polvere, 6 cucchiai di sciroppo d'acero (o miele), 5 cucchiai di olio di cocco, 2 cucchiai di burro di mandorle.
Ingredienti per le uova: 1 tazza di anacardi, 100g di burro di cacao fuso, ½ tazza di lamponi (anche surgelati), ½ tazza di fragole (anche surgelate), 4 cucchiai di sciroppo d'acero (o miele), succo di ½ limone, 1 cucchiaino di curcuma, ½ cucchiaino di polvere di vaniglia (o aroma), un pizzico di sale.
Preparazione: Inizia preparando il nido. Scalda in un pentolino olio di cocco, cacao, burro di mandorle e sciroppo per circa 5 minuti, fino a ottenere un composto liscio. Aggiungi la quinoa soffiata e mescola bene. Togli dal fuoco, lascia intiepidire, poi distribuisci in uno stampo da muffin creando piccoli nidi. Metti in frigo a rassodare. Ora prepara le uova o le figure di coniglio. Frulla gli anacardi fino a ottenere una crema. Aggiungi burro di cacao, vaniglia, sciroppo e sale, e continua a frullare per 3 minuti. Dividi il composto in due: in una metà incorpora lamponi e fragole e frulla per altri 2 minuti. Versa negli stampi a forma di uovo o coniglio e metti in freezer. Nell'altra metà aggiungi succo di limone e curcuma, versa in altri stampi e congela. Conserva in frigo fino al momento di servire!
