Che sia come guacamole piccante, a fette sul pane tostato a colazione o in un’insalata fresca, il sapore cremoso e nocciolato dell’avocado rende ogni piatto speciale. Anche se l’abbiamo già usato in tanti modi, nelle ricette dolci non era mai stato protagonista fino ad ora. Questo frutto verde fantastico è diventato un ingrediente indispensabile in una delle torte più trendy del momento.
La torta all’avocado è un’alternativa sana ai dolci ricchi di zucchero, perché è soffice e gustosa allo stesso tempo. La base è resa speciale da note agrumate fresche che donano leggerezza, mentre l’avocado garantisce una consistenza perfetta. Aggiungi mandorle o pistacchi per esaltare i sentori nocciolati di questo superfrutto verde.
E perché è così salutare? L’avocado è ricco di vitamine del gruppo B, potassio, rame, vitamine C ed E e acidi grassi omega-3 insaturi. Se non bastasse, questa ricetta è senza latticini, dolcificata con xilitolo e senza farina di grano tradizionale, quindi puoi gustare qualche fetta senza pensieri.
Ingredienti:
- 1 avocado maturo
- Succo e scorza di 1 limone biologico
- un pizzico di sale
- 4 uova
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 50 ml di latte di mandorla
- 50 g di mandorle o pistacchi tritati
- 350 g di farina integrale di farro
- 170 g di xilitolo
- 100 g di burro a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di aroma di vaniglia
Preparazione:
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Prendi uno stampo da plumcake. Ungilo con burro o rivestilo con carta da forno.
- Rimuovi la polpa dell’avocado, schiacciala con una forchetta in una ciotola capiente e aggiungi il succo di limone fresco.
- Aggiungi il burro morbido e lo xilitolo, quindi mescola bene fino a ottenere una crema omogenea con gli altri ingredienti.
- Rompi le uova e incorporale una alla volta nel composto.
- Unisci gradualmente il latte di mandorla, il lievito, la farina integrale di farro e le mandorle grattugiate.
- Aggiungi la scorza di limone e l’aroma di vaniglia, poi versa l’impasto nello stampo preparato.
- Cuoci in modalità statica per circa 50 minuti, poi fai la prova stecchino.
- Lascia raffreddare, taglia a fette e servi.
Consiglio extra: rendi la torta ancora più speciale con una glassa al lime e pistacchio
Se vuoi dare un tocco in più alla tua torta, sia visivamente che nel gusto, in pochi minuti puoi preparare una glassa al lime e pistacchio. Ti servirà un po’ di zucchero a velo, ma la tua torta all’avocado rimarrà comunque a basso contenuto di zuccheri rispetto ai dolci tradizionali. Puoi anche sostituire lo zucchero a velo con un dolcificante per mantenere la ricetta super sana.
- Trita grossolanamente 30 g di pistacchi.
- In una ciotola mescola uniformemente la scorza di un lime biologico, il succo di 5-6 lime e 250 g di zucchero a velo.
- Dopo che la torta si è raffreddata almeno mezz’ora, sformala, mettila su una griglia e ricoprila con la glassa.
- Cospargi la superficie con i pistacchi tritati e lascia che la glassa si solidifichi per qualche ora.
