Perché è così salutare?
La torta di carote è spesso considerata più sana rispetto a molti dolci tradizionali, soprattutto perché contiene una quantità significativa di carote, note per essere una fonte eccellente di vitamine, minerali e fibre. Contiene anche antiossidanti che aiutano a proteggere le cellule dai danni. E la sua caratteristica più apprezzata è che è ricca di vitamina A, fondamentale per mantenere la salute della vista.
Ci sono tante varianti, ma per ottenere il massimo beneficio scegli con cura gli altri ingredienti. Prova a usare farina di farro e, anche se il latte vaccino va bene, puoi tranquillamente sostituirlo con latte vegetale come quello di mandorla: così anche chi è intollerante al lattosio potrà gustarla (a patto che non ci siano altri latticini). Evita zucchero, burro e olio in eccesso. Questa torta di carote con anacardi è proprio così.
Come prepararla?
Questa torta di carote con anacardi è fantastica perché è deliziosa e si prepara in fretta, senza dover passare ore in cucina. Controlla gli ingredienti a casa, compra quello che manca e via, inizia il divertimento! Devi solo preparare una base tipo pan di Spagna e una glassa: anche se gli ingredienti sono diversi, è veloce da fare.
Ingredienti per la base:
- 260 g di farina di farro
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di cannella
- 1 pizzico di noce moscata
- 1 pizzico di sale
- 125 g di purea di mele
- 150 ml di latte di mandorla (puoi usare anche latte di cocco, avena o riso)
- 225 g di zucchero di canna
- 2 cucchiai di olio di cocco
- 240 g di carote
Ingredienti per la glassa:
- 130 g di anacardi (ammollali in acqua per almeno 4 ore prima dell’uso)
- 60 ml di latte di mandorla (o cocco, avena, riso)
- 6 cucchiai di sciroppo d’acero
- 2 cucchiai di olio di cocco
- succo di mezzo limone
- aroma di vaniglia
- 1 pizzico di sale
Preparazione:
- Mescola in una ciotola la farina di farro, il lievito, la cannella, la noce moscata e il sale. In un’altra ciotola, unisci la purea di mele, il latte di mandorla, lo zucchero di canna e l’olio di cocco fuso. Poi versa tutto insieme e mescola bene.
- Sbuccia e grattugia finemente le carote, aggiungile all’impasto e mescola con una frusta fino a ottenere un composto liscio.
- Versa l’impasto in una teglia foderata con carta da forno (puoi anche ungere la teglia) e cuoci a circa 180°C per 40 minuti.
- Fai la prova stecchino, e quando è cotta lascia raffreddare.
- Per la glassa, metti nel frullatore anacardi, latte di mandorla, sciroppo d’acero, olio di cocco, vaniglia, succo di limone e sale.
- Frulla tutto fino a ottenere una glassa densa.
- Spalma la glassa sulla torta raffreddata e metti in frigorifero.
- Decora a piacere con altri semi oleosi, frutta o altre delizie sulla superficie.
Fonte: elle.de, cakere.com
