Esistono diversi metodi di conservazione
Per molti alimenti, incluso il pomodoro, ci sono vari modi per conservarli. Il più comune è la conservazione in barattolo, che però può spaventare un po’ perché qualche errore può favorire la crescita di batteri indesiderati. Si può anche essiccare il pomodoro in forno, ma così si limita l’uso in cucina. E se invece congelassimo? È davvero una soluzione fantastica.
Il congelamento funziona, ma conta come lo usi dopo
Congelare è il modo più semplice per conservare i pomodori, ma pochi lo fanno. È un metodo efficace, però bisogna sapere che il sapore e la consistenza cambiano un po’. Per questo è meglio usarli in zuppe, salse e stufati, dove il pomodoro si esprime al meglio e le possibilità sono infinite.
Come fare:
Prima di congelare i pomodori, decidi se conservarli con o senza buccia. La buccia può essere più amara e rendere le salse meno vellutate o con pezzetti. Se vuoi una consistenza liscia, meglio pelarli. Per risparmiare spazio, tagliali a pezzi. A questo punto, si può iniziare a congelare.
1. Prepara i pomodori
Rimuovi il picciolo con un coltello. Incidi una “X” sulla buccia per facilitarne la rimozione dopo il congelamento o, se preferisci, pelali prima con la tecnica del blanching: immergi i pomodori maturi per 15 secondi in acqua bollente, quelli meno maturi per 30 secondi, poi raffreddali subito in acqua ghiacciata. Così puoi conservarli fino a un anno senza problemi.
2. Pela e svuota i pomodori
Dopo il blanching, aspetta che si raffreddino, poi togli delicatamente la buccia partendo dall’incisione a “X”. Taglia i pomodori a metà e rimuovi i semi.
3. Via nel congelatore
Taglia i pomodori come preferisci o lasciali interi. Disponili su una teglia foderata con carta da forno e mettila nel congelatore. Dopo circa 30 minuti, o quando sono solidi, trasferiscili in sacchetti per congelatore, etichettali con la data: si conservano fino a un anno in sicurezza.
Come scongelarli?
Per scongelare i pomodori congelati puoi scegliere due modi: mettili in frigorifero e lascia che si scongelino lentamente, oppure usa il microonde. Evita di lasciarli a temperatura ambiente per più di due ore, perché potrebbe diventare rischioso consumarli. Se vuoi pelarli dopo lo scongelamento, passali sotto acqua calda e rimuovi la buccia facilmente.
Fonte: southernliving.com
