Löwenzahn
Die gelben Blüten des Löwenzahns schmecken süß, fast honigartig. Für Salate verwenden wir nicht nur die Blüten, sondern auch die zarten, schmackhaften Blätter, die die Verdauung fördern. Aus den Blättern lässt sich auch ein Gemüsegericht zubereiten, das gut mit weißem Pfeffer und Zitronensaft harmoniert.
Stiefmütterchen
Die bunten Frühlingsblüten haben einen leicht minzigen Geschmack und sind eine tolle Dekoration für Kuchen und Desserts. Sie sehen auch auf Salaten und Vorspeisen fantastisch aus. Man kann sie mit Zucker kandieren oder in Pfannkuchenteig und hausgemachte Frischkäsecremes mischen. Auch Sandwiches lassen sich damit hübsch verzieren.
Veilchen
Die kleinen lila Blüten bedecken im Frühling fast wie ein Teppich die kleinen Gärten. Kandierte Veilchen waren einst Kaiserin Sissis Lieblingsdessert. Die hübschen Blüten eignen sich wunderbar zur Dekoration von Süßspeisen und zum Aromatisieren von Tees und Essigen. Aus den Blättern lässt sich ein frischer Salat zubereiten. Probiere Veilchen auch in Frühlingskräuterbutter oder Quarkcreme.
Holunder
Eine unglaublich vielseitige Pflanze: Nicht nur die Blüten sind essbar, sondern auch die dunklen Früchte werden vielfältig genutzt – für Säfte, Marmeladen, Kuchen und sogar Wein. Holunder ist eine hervorragende Vitamin-C-Quelle. Aus den duftenden Blüten lassen sich erfrischende Limonaden und leckere Sirupe herstellen. Die großen, oft tellergroßen Blüten kann man auch in Pfannkuchenteig tauchen und frittieren – ein himmlisches Dessert! Achtung: Die roten Holunderbeeren sind giftig!
Flieder
Die leicht scharfen, zitronigen Blüten passen perfekt zu Salaten. Aus Flieder lassen sich auch aromatische Zucker-Mischungen für Kuchen herstellen. Fliedersirup und Fliedermarmelade sind ein duftendes Geschmackserlebnis.
Tagetes
Sie sehen nicht nur im Garten toll aus, sondern machen sich auch auf Salaten und Beilagen gut. Tagetes wird oft als Safranersatz verwendet und passt wunderbar zu Reis, Mehlgerichten, Pasta und Suppen. Außerdem ist er ein feiner Kräutertee.
Lavendel
Die charakteristisch duftenden lila Blüten wirken beruhigend, lindern Magen- und Darmbeschwerden und fördern die Gallenfunktion. In der Küche passt Lavendel sowohl zu herzhaften als auch zu süßen Gerichten. Er verfeinert Brot, Kuchen, Marmeladen, Rindfleisch, Saucen, Schmorgerichte und Sahnesoßen.
Kürbisblüte
Die leuchtend gelben Blüten von Kürbisgewächsen (Zucchini, Kürbis, Patisson, Speisekürbis usw.) sehen auf dem Teller toll aus. Sie lassen sich frittieren, mit Käse füllen, in Salaten oder Desserts verwenden – pur oder zusammen mit zartem Kürbis serviert.
