Apfel und Kürbis sind schon für sich genommen sehr nährstoffreich. Kombinierst du sie in diesem großartigen Kuchen, erhältst du ein besonders leckeres Ergebnis. Kürbis steckt voller Vitamin A und C, Ballaststoffe, Magnesium und Kalium, während Äpfel zu den besten Früchten für unsere Verdauung zählen. Gemeinsam entfalten sie außerdem eine starke entzündungshemmende Wirkung. Mit dem Ei im Rezept erhöhst du zudem deine Proteinzufuhr deutlich.
Perfekt auch zum Frühstück
Wenn du oft ratlos bist, was du frühstücken sollst, oder es morgens schnell gehen muss, sind die Apfel-Kürbis-Schnitten eine tolle Option. Du kannst sie schon am Vortag zubereiten und morgens einfach ein Stück auf den Teller legen – so hast du ein nahrhaftes, leckeres Frühstück. Natürlich eignen sie sich auch hervorragend als Dessert, zum Vormittagssnack oder für den Nachmittag. Und das Beste: Du kannst sie problemlos mit zur Arbeit nehmen.
Einfach zuzubereiten
Die Apfel-Kürbis-Schnitten bestehen aus leicht erhältlichen Zutaten. Wenn du sie im Herbst machst, kannst du frisches Kürbispüree verwenden. Für das Apfelmus kannst du ebenfalls frische Äpfel nehmen und es selbst herstellen. Die Zubereitung ist unkompliziert – auch Küchenanfänger können sich daran wagen. Sobald du den Duft riechst, wirst du wissen, dass sich die Mühe gelohnt hat.
Zutaten:
- 2 Tassen Universalmehl
- 2 Teelöffel Zimt
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Natron
- 1/4 Teelöffel Salz
- 4 Eier
- 2/3 Tasse Rohrzucker
- 2/3 Tasse brauner Zucker
- 1 Dose (ca. 425 Gramm) Kürbispüree
- 1 Tasse ungesüßtes Apfelmus
Zubereitung:
- Heize den Ofen auf 180°C vor.
- Bereite alle Zutaten vor.
- Vermische Mehl, Zimt, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel. Schlage in einer anderen Schüssel Eier, Zucker, Kürbispüree und Apfelmus schaumig.
- Gib die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten und rühre, bis ein Teig entsteht.
- Fülle den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Form und backe ihn etwa 25–30 Minuten.
- Mache eine Stäbchenprobe und nimm den Kuchen aus dem Ofen, sobald er durchgebacken ist.
- Lass den Kuchen in der Form vollständig abkühlen, schneide ihn vorsichtig in Stücke und genieße ihn.
Extra-Tipps: Für eine besondere Note kannst du Walnüsse, Haselnüsse, Cashew- oder Mandelstücke sowie Zartbitterschokoladentropfen in den Teig geben. Wenn du auf deinen Zuckerkonsum achten musst, kannst du auch verschiedene Süßstoffe verwenden, um diesen köstlichen Kuchen zuzubereiten. Falls du noch mehr Kürbisleckereien suchst, probiere dazu einen leckeren Kürbis-Latte oder eine cremige Kürbissuppe – perfekt für die Herbstzeit.
Quelle: wellandgood.com
