Neulich gab es im kleinen Laden um die Ecke Zitronen im Kilopack reduziert, und da die Früchte schön reif waren, habe ich beschlossen, lieber die größere Menge zu nehmen statt einzelne Stücke. Ich wusste aber auch, dass wir so viele Zitronen in den nächsten Tagen nicht verbrauchen würden. Also habe ich recherchiert, wie man frische Zitronen einfriert – und es gibt tolle Methoden, um Zitrusfrüchte haltbar zu machen. So bin ich jetzt bestens vorbereitet, egal ob ich Zitronensaft, -schale oder ganze Früchte brauche.
Ganze Zitrone einfrieren
Wenn du Zitronen einfach aufbewahren möchtest, sodass sie später genauso frisch verwendbar sind, ist das Einfrieren der ganzen Frucht eine super Option. Wasche die Zitrone gründlich und trockne sie gut ab. Leg sie auf ein Backblech mit Backpapier und friere sie ein, bis sie hart gefroren ist. Dann packe sie luftdicht in einen Gefrierbeutel oder Behälter und bewahre sie im hinteren Teil des Gefrierschranks auf, wo die Temperatur stabil ist.
Wenn du die Zitrone brauchst, lass sie etwa 2 Stunden bei Zimmertemperatur auftauen. Du kannst die Schale sogar gefroren reiben, und den Saft nach dem Auftauen auspressen. Im Gefrierfach bleibt die Zitrone etwa 4 Monate lang frisch im Geschmack und Aroma.
Zitronensaft in Eiswürfelformen einfrieren
Wenn du nur den Zitronensaft aufbewahren möchtest – zum Beispiel für Getränke, Saucen oder Dressings – ist diese Methode perfekt. Presse den Saft frisch aus, fülle ihn in Eiswürfelformen und friere ihn ein, bis er komplett gefroren ist. Nimm die fertigen Zitronensaftwürfel aus der Form, packe sie in einen Beutel und beschrifte ihn.
Du kannst die Würfel in Getränken wie Sprudelwasser, Eistee oder Cocktails verwenden, aber auch beim Kochen, zum Beispiel in Saucen oder Suppen, wenn du eine frische, säuerliche Note möchtest. Gefrorener Zitronensaft hält sich etwa 9 Monate, verliert aber mit der Zeit etwas an Geschmack, also nutze ihn lieber früher.
Zitronenschale einfrieren
Zitronenschale ist ein toller Geschmacksbooster, denn die ätherischen Öle und Aromen sind hier besonders konzentriert. Deshalb lohnt es sich, die Schale separat aufzubewahren. Reibe die saubere, trockene Schale ab, verteile sie dünn auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech und friere sie ein, bis sie hart ist. Bewahre sie dann luftdicht verschlossen im Gefrierfach auf.
Gefrorene Zitronenschale behält ihr Aroma und ihren Duft – du kannst sie bis zu 3 Monate verwenden, um deinen Gerichten eine frische, lebendige Note zu verleihen.
Nützliche Tipps zur Aufbewahrung
Eingefrorene Zitronen sind super praktisch und halten sich lange, sodass du monatelang nicht überlegen musst, ob du genug von der frischen Zutat zu Hause hast – egal ob für Kuchen, Saucen oder Eintöpfe. Ein paar Dinge kannst du aber beachten, damit du die gefrorenen Zitrusfrüchte besonders bequem nutzen kannst.
Wasche Zitronen immer gründlich, bevor du sie einfrierst. So gelangen weniger Verunreinigungen in die gelagerte Frucht. Der stabilste Platz im Gefrierschrank ist ganz hinten unten – vermeide die Türfächer, denn dort schwankt die Temperatur oft, was die Zitronenhaut weich machen und Eiskristalle bilden kann.
Beschrifte den Gefrierbeutel oder Behälter mit dem Datum – so behältst du den Überblick, wie lange die Zitronen noch haltbar sind. Notiere auch, in welcher Form du sie eingefroren hast (ganz, Saft, Schale), damit du später schnell findest, was du brauchst.
